Filet de poisson sur tomates aux câpres avec olives

Name: Filet de poisson sur tomates aux câpres avec olives
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g de polenta bramata; 1 l de bouillon de légumes; 4 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 8 cs d'huile d'olive; 4 cs de câpres; 100 g d'olives vertes en saumure; 400 g de tomates cerises jaunes; 1 dl de vin blanc; sel; poivre de Cayenne concassé; 4 filets de poisson d'env. 150 g; 4 brins d'origan; 1 citron

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g, lipides 33 g, glucides 54 g, 700 kcal

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Note personnelle

Du poisson délicatement poêlé, un gourmand jeu de tomates, de câpres et d'olives, une tendre polenta bramata: un menu conjugué au plus-que-parfait.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

60 g de polenta bramata
2,5 dl de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
½ oignon nouveau
2 cs d'huile d'olive
1 cs de câpres
25 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
100 g de tomates cerises jaunes
0,25 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
1 filet de poissons d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
1 brin d'origan
¼ de citron

125 g de polenta bramata
5 dl de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
1 oignon nouveau
4 cs d'huile d'olive
2 cs de câpres
50 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
200 g de tomates cerises jaunes
0,5 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
2 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
2 brins d'origan
½ citron

250 g de polenta bramata
1 l de bouillon de légumes
4 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
8 cs d'huile d'olive
4 cs de câpres
100 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
400 g de tomates cerises jaunes
1 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
4 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
4 brins d'origan
1 citron

375 g de polenta bramata
1,5 l de bouillon de légumes
6 gousses d'ail
3 oignons nouveaux
1,2 dl d'huile d'olive
6 cs de câpres
150 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
600 g de tomates cerises jaunes
1,5 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
6 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
6 brins d'origan
1½ citron

500 g de polenta bramata
2 l de bouillon de légumes
8 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
1,6 dl d'huile d'olive
8 cs de câpres
200 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
800 g de tomates cerises jaunes
2 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
8 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
8 brins d'origan
2 citrons

625 g de polenta bramata
2,5 l de bouillon de légumes
10 gousses d'ail
5 oignons nouveaux
2 dl d'huile d'olive
10 cs de câpres
250 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
1 kg de tomates cerises jaunes
2,5 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
10 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
10 brins d'origan
2½ citrons

750 g de polenta bramata
3 l de bouillon de légumes
12 gousses d'ail
6 oignons nouveaux
2,4 dl d'huile d'olive
12 cs de câpres
300 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
1,2 kg de tomates cerises jaunes
3 dl de vin blanc
sel
poivre de Cayenne concassé
12 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
12 brins d'origan
3 citrons

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Cuire la polenta dans le bouillon env. 25 min à feu doux, remuer de temps à autre.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher l'ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Couper finement les tiges vertes et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire suer l'ail et le blanc des oignons dans la moitié de l'huile. Ajouter les câpres et les olives, faire brièvement revenir. Ajouter les tomates et les écraser un peu à la fourchette. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Incorporer le vert des oignons nouveaux, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Assaisonner le poisson de sel et de poivre puis le saisir quelques minutes dans le reste de l'huile.

Presque au bout
C'est pas fini

Le dresser avec la sauce et la polenta. Parsemer d'origan effeuillé et servir avec le citron coupé en tranches.

Presque au bout