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Filet de poisson sur tomates aux câpres avec olives
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g,
lipides 33 g,
glucides 61 g, 720 kcal
Note personnelle
Du poisson délicatement poêlé, un gourmand jeu de tomates, de câpres et d'olives, une tendre polenta bramata: un menu conjugué au plus-que-parfait.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 60 g de polenta bramata
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon nouveau
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de câpres
- 25 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- ½ bocal de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 0,25 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 1 filet de poissons d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 1 brin d'origan
- ¼ de citron
- 125 g de polenta bramata
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon nouveau
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de câpres
- 50 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 1 bocal de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 0,5 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 2 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 2 brins d'origan
- ½ citron
- 250 g de polenta bramata
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 8 cs d'huile d'olive
- 4 cs de câpres
- 100 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 2 bocaux de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 1 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 4 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 4 brins d'origan
- 1 citron
- 375 g de polenta bramata
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 6 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 6 cs de câpres
- 150 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 3 bocaux de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 1,5 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 6 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 6 brins d'origan
- 1½ citron
- 500 g de polenta bramata
- 2 l de bouillon de légumes
- 8 gousses d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 1,6 dl d'huile d'olive
- 8 cs de câpres
- 200 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 4 bocaux de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 2 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 8 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 8 brins d'origan
- 2 citrons
- 625 g de polenta bramata
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 10 gousses d'ail
- 5 oignons nouveaux
- 2 dl d'huile d'olive
- 10 cs de câpres
- 250 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 5 bocaux de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 2,5 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 10 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 10 brins d'origan
- 2½ citrons
- 750 g de polenta bramata
- 3 l de bouillon de légumes
- 12 gousses d'ail
- 6 oignons nouveaux
- 2,4 dl d'huile d'olive
- 12 cs de câpres
- 300 g d'olives vertes en saumure , p. ex. Castelvetrano
- 6 bocaux de tomates cerises jaunes (Datterino Giallo) de 350 g
- 3 dl de vin blanc
- sel
- poivre de Cayenne concassé
- 12 filets de poisson d'env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud
- 12 brins d'origan
- 3 citrons
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
Cuire la polenta dans le bouillon env. 25 min à feu doux, remuer de temps à autre. Entre-temps, hacher l'ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Couper finement les tiges vertes et réserver. Faire suer l'ail et le blanc des oignons dans la moitié de l'huile. Ajouter les câpres et les olives, faire brièvement revenir. Égoutter les tomates, les ajouter et les écraser un peu à la fourchette. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Incorporer le vert des oignons nouveaux, saler et poivrer. Assaisonner le poisson de sel et de poivre puis le saisir quelques minutes dans le reste de l'huile. Le dresser avec la sauce et la polenta. Parsemer d'origan effeuillé et servir avec le citron coupé en tranches.
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Le p'tit truc
Option: remplacer les tomates en bocal par 400 g de tomates cerises fraîches.
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