Falafels protéinés aux edamame
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g,
lipides 18 g,
glucides 62 g, 600 kcal
Note personnelle
Source précieuse de protéines, les falafels aux edamame sont servis dans cette recette sur des tortillas avec une sauce à l’ail et des légumes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Préparer les quantités plus importantes par portions.
- 1 tortilla de farine complète
- 100 g de tomates
- 150 g de concombres
- ½ oignon rouge
-
Falafels aux edamame
- 150 g d’edamame cuits écossés
- sel
- 15 g de farine de pois chiches
- ¼ de cc de poudre à lever
- ¼ de cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 1 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 50 g de yogourt à la grecque nature
- 100 g de skyr
- ½ gousse d'ail
- ¼ de citron
- ¼ de cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 2 tortillas de farine complète
- 200 g de tomates
- 300 g de concombres
- 1 oignon rouge
-
Falafels aux edamame
- 300 g d’edamame cuits écossés
- sel
- 30 g de farine de pois chiches
- ½ cc de poudre à lever
- ½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 2 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 100 g de yogourt à la grecque nature
- 200 g de skyr
- 1 gousse d'ail
- ½ citron
- ½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 4 tortillas de farine complète
- 400 g de tomates
- 600 g de concombres
- 2 oignons rouges
-
Falafels aux edamame
- 600 g d’edamame cuits écossés
- sel
- 60 g de farine de pois chiches
- 1 cc de poudre à lever
- 1 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 4 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 200 g de yogourt à la grecque nature
- 400 g de skyr
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 6 tortillas de farine complète
- 600 g de tomates
- 900 g de concombres
- 3 oignons rouges
-
Falafels aux edamame
- 900 g d’edamame cuits écossés
- sel
- 90 g de farine de pois chiches
- 1½ cc de poudre à lever
- 1½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 6 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 300 g de yogourt à la grecque nature
- 600 g de skyr
- 3 gousses d'ail
- 1½ citron
- 1½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 8 tortillas de farine complète
- 800 g de tomates
- 1,2 kg de concombre
- 4 oignons rouges
-
Falafels aux edamame
- 1,2 kg d’edamame cuits écossés
- sel
- 120 g de farine de pois chiches
- 2 cc de poudre à lever
- 2 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 8 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 400 g de yogourt à la grecque nature
- 800 g de skyr
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- 2 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 10 tortillas de farine complète
- 1 kg de tomate
- 1,5 kg de concombre
- 5 oignons rouges
-
Falafels aux edamame
- 1,5 kg d’edamame cuits écossés
- sel
- 150 g de farine de pois chiches
- 2½ cc de poudre à lever
- 2½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 10 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 500 g de yogourt à la grecque nature
- 1 kg de skyr
- 5 gousses d'ail
- 2½ citrons
- 2½ cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 12 tortillas de farine complète
- 1,2 kg de tomate
- 1,8 kg de concombre
- 6 oignons rouges
-
Falafels aux edamame
- 1,8 kg d’edamame cuits écossés
- sel
- 180 g de farine de pois chiches
- 3 cc de poudre à lever
- 3 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
- 12 cc d’huile d'olive
-
Sauce protéinée à l'ai
- 600 g de yogourt à la grecque nature
- 1,2 kg de skyr
- 6 gousses d'ail
- 3 citrons
- 3 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Falafel
Cuire les edamame 3 min dans de l'eau salée bouillante, les rincer à l'eau froide dans une passoire, bien égoutter. Les broyer finement dans un robot ménager. Mélanger la farine de pois chiches, la poudre à lever et le mélange d'épices. Ajouter aux edamame et travailler le tout dans le robot ménager jusqu'à obtention d'une pâte compacte et malléable. Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Avec les mains mouillées, former des boules de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Sauce à l'ail
Mélanger le yogourt et le skyr, y presser l'ail. Râper un peu de zeste de citron par-dessus, presser le jus et en ajouter un peu. Allonger la sauce avec un peu d'eau selon les goûts. Assaisonner avec le mélange d'épices, saler.
Presque au bout -
C'est pas fini
Finition
Émincer les tomates et les concombres, tailler l'oignon en fines lamelles. Faire dorer les falafels de tous les côtés env. 6 min dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen, en procédant par portions. Chauffer les tortillas dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Répartir un peu de sauce sur les tortillas, puis y disposer les falafels avec le reste de la sauce et les légumes. Servir avec des quartiers de citron.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Préparation à l'Airfryer ou au four: vaporiser un peu d'huile sur les deux côtés des falafels. Les cuire 15-20 min à l'Airfryer ou au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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