High-Protein Edamame-Falafel
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 62 g, 600 kcal
Persönliche Notiz
Wertvolles Eiweiss liefern die High-Protein-Edamame-Falafel, in diesem Rezept serviert mit Knoblauchsauce und Gemüse auf Tortillas.
Zutaten
Hauptgericht
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Mengen portionenweise zubereiten.
- 1 Vollkorn-Tortilla
- 100 g Tomaten
- 150 g Gurken
- ½ rote Zwiebel
-
Edamame-Falafel
- 150 g gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 15 g Kichererbsenmehl
- ¼ TL Backpulver
- ¼ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 50 g griechisches Joghurt nature
- 100 g Skyr nature
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ Zitrone
- ¼ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 2 Vollkorn-Tortillas
- 200 g Tomaten
- 300 g Gurken
- 1 rote Zwiebel
-
Edamame-Falafel
- 300 g gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 30 g Kichererbsenmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 2 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 100 g griechisches Joghurt nature
- 200 g Skyr nature
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zitrone
- ½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 4 Vollkorn-Tortillas
- 400 g Tomaten
- 600 g Gurken
- 2 rote Zwiebeln
-
Edamame-Falafel
- 600 g gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 60 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 4 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 200 g griechisches Joghurt nature
- 400 g Skyr nature
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 6 Vollkorn-Tortillas
- 600 g Tomaten
- 900 g Gurken
- 3 rote Zwiebeln
-
Edamame-Falafel
- 900 g gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 90 g Kichererbsenmehl
- 1½ TL Backpulver
- 1½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 6 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 300 g griechisches Joghurt nature
- 600 g Skyr nature
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ Zitronen
- 1½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 8 Vollkorn-Tortillas
- 800 g Tomaten
- 1,2 kg Gurken
- 4 rote Zwiebeln
-
Edamame-Falafel
- 1,2 kg gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 120 g Kichererbsenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 8 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 400 g griechisches Joghurt nature
- 800 g Skyr nature
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 2 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 10 Vollkorn-Tortillas
- 1 kg Tomate
- 1,5 kg Gurken
- 5 rote Zwiebeln
-
Edamame-Falafel
- 1,5 kg gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 150 g Kichererbsenmehl
- 2½ TL Backpulver
- 2½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 10 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 500 g griechisches Joghurt nature
- 1 kg Skyr nature
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ Zitronen
- 2½ TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 12 Vollkorn-Tortillas
- 1,2 kg Tomaten
- 1,8 kg Gurken
- 6 rote Zwiebeln
-
Edamame-Falafel
- 1,8 kg gekochte geschälte Edamame
- Salz
- 180 g Kichererbsenmehl
- 3 TL Backpulver
- 3 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 12 TL Olivenöl
-
Protein-Knoblauchsauce
- 600 g griechisches Joghurt nature
- 1,2 kg Skyr nature
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zitronen
- 3 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Falafel
Edamame in kochendem Salzwasser 3 Minuten köcheln, abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Im Cutter fein hacken. Kichererbsenmehl, Backpulver und Gewürzmischung mischen. Zu den Edamame geben und im Cutter zusammen cuttern, bis eine kompakte, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf ganz wenig Wasser zufügen. Mit nassen Händen zu baumnussgrossen Kugeln formen und diese etwas flach drücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauchsauce
Joghurt und Skyr mischen, Knoblauch dazupressen. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, Zitrone auspressen, wenig Saft zugeben. Sauce nach Belieben mit wenig Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Gewürzmischung und Salz würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fertigstellen
Gemüse in kleine Stücke, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Edamame-Falafel portionenweise in einer beschicheten Bratpfanne, in wenig Öl, bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten. Tortillas in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Etwas Sauce auf die Tortillas verteilen Falafel mit restlicher Sauce und Gemüse daruf anrichten. Dazu passen Zitronenspalten zum Beträufeln.
fast fertig
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Tipp
Zubereitung im Airfryer oder im Backofen: Edamame-Falafel auf beiden Seiten mit wenig Öl besprühen. Im Airfryer oder Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten knusprig backen.
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