Falafel d'edamame proteici
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g,
grassi 18 g,
carboidrati 62 g, 600 kcal
Appunto personale
I falafel d'edamame proteici si servono su tortillas con verdure e salsa all'aglio. Una ricetta ricca di preziose proteine.
Ingredienti
Piatto principale
Per
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Prepara quantità maggiori a porzioni.
- 1 tortilla di farina integrale
- 100 g di pomodori
- 150 g di cetrioli
- ½ cipolla rossa
-
Falafel d'edamame
- 150 g d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 15 g di farina di ceci
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 1 cucchiaino d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 50 g di yogurt greco al naturale
- 100 g di skyr
- ½ spicchio d'aglio
- ¼ di limone
- ¼ di cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 2 tortillas di farina integrale
- 200 g di pomodori
- 300 g di cetrioli
- 1 cipolla rossa
-
Falafel d'edamame
- 300 g d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 30 g di farina di ceci
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 2 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 100 g di yogurt greco al naturale
- 200 g di skyr
- 1 spicchio d'aglio
- ½ limone
- ½ cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 4 tortillas di farina integrale
- 400 g di pomodori
- 600 g di cetrioli
- 2 cipolle rosse
-
Falafel d'edamame
- 600 g d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 60 g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 4 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 200 g di yogurt greco al naturale
- 400 g di skyr
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 1 cucchiaino di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 6 tortillas di farina integrale
- 600 g di pomodori
- 900 g di cetrioli
- 3 cipolle rosse
-
Falafel d'edamame
- 900 g d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 90 g di farina di ceci
- 1½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 6 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 300 g di yogurt greco al naturale
- 600 g di skyr
- 3 spicchi d'aglio
- 1½ limoni
- 1½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 8 tortillas di farina integrale
- 800 g di pomodori
- 1,2 kg di cetrioli
- 4 cipolle rosse
-
Falafel d'edamame
- 1,2 kg d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 120 g di farina di ceci
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 8 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 400 g di yogurt greco al naturale
- 800 g di skyr
- 4 spicchi d'aglio
- 2 limoni
- 2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 10 tortillas di farina integrale
- 1 kg di pomodori
- 1,5 kg di cetrioli
- 5 cipolle rosse
-
Falafel d'edamame
- 1,5 kg d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 150 g di farina di ceci
- 2½ cucchiaini di lievito in polvere
- 2½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 10 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 500 g di yogurt greco al naturale
- 1 kg di skyr
- 5 spicchi d'aglio
- 2½ limoni
- 2½ cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 12 tortillas di farina integrale
- 1,2 kg di pomodori
- 1,8 kg di cetrioli
- 6 cipolle rosse
-
Falafel d'edamame
- 1,8 kg d’edamame cotti sgusciati
- sale
- 180 g di farina di ceci
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 3 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 12 cucchiaini d’olio d’oliva
-
Salsa proteica all'aglio
- 600 g di yogurt greco al naturale
- 1,2 kg di skyr
- 6 spicchi d'aglio
- 3 limoni
- 3 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Falafel d'edamame
Fai sobbollire gli edamame in acqua salata bollente per 3 minuti, poi scolali. Sciacquali con acqua fredda e lasciali sgocciolare bene. Tritali finemente nel tritatutto. Mescola la farina di ceci con il lievito in polvere e la miscela di spezie. Aggiungi la miscela agli edamame e sminuzza nel tritatutto, finché ottieni una massa compatta e ben malleabile. Se occorre aggiungi pochissima acqua. Forma delle polpettine grandi quanto una noce con le mani bagnate e appiattiscile un poco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Salsa all'aglio
Mescola lo yogurt con lo skyr, poi unisci l'aglio schiacciato. Aggiungi poca scorza di limone grattugiata. Spremi il limone e unisci un po' di succo alla salsa. Diluisci la salsa a piacimento con poca acqua, finché ottieni la consistenza desiderata. Condisci con la miscela di spezie e il sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire
Taglia le verdure a piccoli pezzi e le cipolle a strisce sottili. Rosola i falafel d'edamame, a porzioni e da tutti i lati, in una padella antiaderente con poco olio a fuoco medio per ca. 6 minuti. Scalda le tortillas in una padella senza aggiungere grassi. Distribuisci un po' di salsa sulle tortillas. Accomoda sopra i falafel con la salsa restante e le verdure. Accompagna con spicchi di limone da spremere sui falafel.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Preparazione nella friggitrice ad aria o nel forno: spruzza poco olio su entrambi i lati dei falafel d'edamame. Cuocili nella friggitrice ad aria o nel forno a 200 °C per 15-20 minuti, finché diventano croccanti.
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