Entrecôte froide avec salsa aux herbes
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g,
lipides 80 g,
glucides 5 g, 890 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, une salsa relevée aux herbes sublime de fines tranches d’entrecôte grillées la veille.
Ingrédients
Plat principal
Pour
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 entrecôte de bœuf grillée d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- ½ bouquet de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- ½ gousse d'ail
- 2 filets d'anchois
- ½ cc de moutarde douce
- 0,75 dl d’huile d'olive
- 1½ cs de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 2 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 1 gousse d'ail
- 4 filets d'anchois
- 1 cc de moutarde douce
- 1,5 dl d’huile d'olive
- 3 cs de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 4 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 2 bouquets de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 2 gousses d'ail
- 8 filets d'anchois
- 2 cc de moutarde douce
- 3 dl d’huile d'olive
- 6 cs de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 6 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 3 bouquets de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 3 gousses d'ail
- 12 filets d'anchois
- 3 cc de moutarde douce
- 4,5 dl d’huile d'olive
- 9 cs de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 8 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 4 bouquets de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 4 gousses d'ail
- 16 filets d'anchois
- 4 cc de moutarde douce
- 6 dl d’huile d'olive
- 1,2 dl de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 10 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 5 bouquets de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 5 gousses d'ail
- 20 filets d'anchois
- 5 cc de moutarde douce
- 7,5 dl d’huile d'olive
- 1,5 dl de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
- 12 entrecôtes de bœuf grillées d'env. 150 g (voir conseils)
- fleur de sel
-
Salsa aux herbes
- 6 bouquets de fines herbes, p. ex. coriandre, persil, thym
- 6 gousses d'ail
- 24 filets d'anchois
- 6 cc de moutarde douce
- 9 dl d’huile d'olive
- 1,8 dl de condimento bianco (vinaigre)
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Pour la salsa, effeuiller les herbes et les hacher grossièrement avec l'ail. Les broyer dans un hachoir électrique avec les anchois, la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrer et laisser reposer 10 min.
Presque au bout -
Entre-temps, couper les entrecôtes en fines tranches. Les napper de salsa, parsemer de fleur de sel et poivrer. Servir avec du pain ou du couscous.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Cette recette est idéale pour accommoder des restes de grillades de la veille. Compter 1 entrecôte grillée par personne. Meal prep: lors d'un prochain barbecue, mettre 1 entrecôte supplémentaire par personne sur le gril. Après cuisson, laisser refroidir rapidement et garder à couvert au réfrigérateur jusqu'à utilisation le lendemain. Pas de restes de grillades? Saler et poivrer 1 entrecôte par personne, la saisir env. 5 min dans une poêle à griller avec un peu d'huile sur feu moyen. Laisser tiédir ou refroidir. Comme alternative, utiliser du rosbif cuit du commerce. Remplacer l'entrecôte par du romsteck ou du filet de bœuf.
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