Entrecôte fredda con salsa alle erbe
Tempo totale: 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g,
grassi 80 g,
carboidrati 5 g, 890 kcal
Appunto personale
L'aromatica salsa alle erbe regala un sapore unico alle fette d'entrecôte fredda di questa ricetta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 entrecôte grigliata da ca. 150 g (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- ½ spicchio d'aglio
- 2 filetti d'acciuga
- ½ cucchiaino di senape dolce
- 0,75 dl d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai di Condimento bianco
- pepe
- 2 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 filetti d'acciuga
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di Condimento bianco
- pepe
- 4 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 2 spicchi d'aglio
- 8 filetti d'acciuga
- 2 cucchiaini di senape dolce
- 3 dl d’olio d’oliva
- 6 cucchiai di Condimento bianco
- pepe
- 6 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 3 spicchi d'aglio
- 12 filetti d'acciuga
- 3 cucchiaini di senape dolce
- 4,5 dl d’olio d’oliva
- 9 cucchiai di Condimento bianco
- pepe
- 8 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 4 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 4 spicchi d'aglio
- 16 filetti d'acciuga
- 4 cucchiaini di senape dolce
- 6 dl d’olio d’oliva
- 1,2 dl di Condimento bianco
- pepe
- 10 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 5 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 5 spicchi d'aglio
- 20 filetti d'acciuga
- 5 cucchiaini di senape dolce
- 7,5 dl d’olio d’oliva
- 1,5 dl di Condimento bianco
- pepe
- 12 entrecôte grigliate da ca. 150 g l'una (vedi suggerimenti)
- fleur de sel
-
Salsa alle erbe
- 6 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. coriandolo, prezzemolo, timo
- 6 spicchi d'aglio
- 24 filetti d'acciuga
- 6 cucchiaini di senape dolce
- 9 dl d’olio d’oliva
- 1,8 dl di Condimento bianco
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Per la salsa, sfoglia le erbe e tritale grossolanamente assieme all'aglio. Versa nel tritatutto con le acciughe, la senape, l'olio e il Condimento bianco, poi sminuzza finemente. Condisci con il pepe e lascia riposare per 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, taglia le entrecôte a fette sottili. Irrorale con la salsa, poi cospargile con fleur de sel e pepe. Accompagna con pane o cuscus.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Con gli avanzi della grigliata della sera prima: usa 1 entrecôte per persona. Lascia raffreddare rapidamente la carne, coprila e conservala in frigo. Preparazione in anticipo: la sera prima, per ogni persona griglia 1 entrecôte in più e utilizza la carne il giorno seguente. Dopo la grigliata lasciala raffreddare rapidamente, coprila e conservala in frigo. Preparazione sul momento: condisci 1 entrecôte per persona con sale e pepe. Rosola la carne in poco olio in una bistecchiera per ca. 5 minuti a fuoco medio. Utilizza la carne calda o fredda. Puoi anche utilizzare del roast beef acquistato in negozio. Invece dell'entrecôte, puoi usare lo scamone o il filetto di manzo.
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