Donburi

Name: Donburi
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 320 g de riz pour sushi; 4,5 dl d’eau; 200 g de chou rouge; 200 g de carottes; 1 cm de gingembre; 1 gousse d'ail; 460 g de tofu fumé; 1 cs d’huile d'arachide; 2 cs de sauce teriyaki; 300 g d’edamame écossés surgelés; 2 cs de bouillon de légumes; 2 cs de graines de sésame; 1 dl de mirin (vin de riz doux); 3 cs de sauce soja; 0,8 dl de bouillon de légumes

Bol de riz japonais au tofu

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g, lipides 17 g, glucides 99 g, 710 kcal

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Note personnelle

Une recette facile de donburi, le fameux bol de riz japonais au tofu. Chou rouge et carottes apportent une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

80 g de riz pour sushi
1,1 dl d’eau
50 g de chou rouge
50 g de carottes
¼ de cm de gingembre
¼ de gousse d'ail
115 g de tofu fumé
¼ de cs d’huile d'arachide
½ cs de sauce teriyaki
75 g d’edamame écossés surgelés
½ cs de bouillon de légumes
½ cs de graines de sésame
Sauce
0,25 dl de mirin (vin de riz doux)
¾ de cs de sauce soja
0,2 dl de bouillon de légumes

160 g de riz pour sushi
2,25 dl d’eau
100 g de chou rouge
100 g de carottes
½ cm de gingembre
½ gousse d'ail
230 g de tofu fumé
½ cs d’huile d'arachide
1 cs de sauce teriyaki
150 g d’edamame écossés surgelés
1 cs de bouillon de légumes
1 cs de graines de sésame
Sauce
0,5 dl de mirin (vin de riz doux)
1½ cs de sauce soja
0,4 dl de bouillon de légumes

320 g de riz pour sushi
4,5 dl d’eau
200 g de chou rouge
200 g de carottes
1 cm de gingembre
1 gousse d'ail
460 g de tofu fumé
1 cs d’huile d'arachide
2 cs de sauce teriyaki
300 g d’edamame écossés surgelés
2 cs de bouillon de légumes
2 cs de graines de sésame
Sauce
1 dl de mirin (vin de riz doux)
3 cs de sauce soja
0,8 dl de bouillon de légumes

480 g de riz pour sushi
6,75 dl d’eau
300 g de chou rouge
300 g de carottes
1½ cm de gingembre
1½ gousse d'ail
690 g de tofu fumé
1½ cs d’huile d'arachide
3 cs de sauce teriyaki
450 g d’edamame écossés surgelés
3 cs de bouillon de légumes
3 cs de graines de sésame
Sauce
1,5 dl de mirin (vin de riz doux)
4½ cs de sauce soja
1,2 dl de bouillon de légumes

640 g de riz pour sushi
9 dl d’eau
400 g de chou rouge
400 g de carottes
2 cm de gingembre
2 gousses d'ail
920 g de tofu fumé
2 cs d’huile d'arachide
4 cs de sauce teriyaki
600 g d’edamame écossés surgelés
4 cs de bouillon de légumes
4 cs de graines de sésame
Sauce
2 dl de mirin (vin de riz doux)
6 cs de sauce soja
1,6 dl de bouillon de légumes

800 g de riz pour sushi
1,1 l d’eau
500 g de chou rouge
500 g de carottes
2½ cm de gingembre
2½ gousses d'ail
1,15 kg de tofu fumé
2½ cs d’huile d'arachide
5 cs de sauce teriyaki
750 g d’edamame écossés surgelés
5 cs de bouillon de légumes
5 cs de graines de sésame
Sauce
2,5 dl de mirin (vin de riz doux)
7½ cs de sauce soja
2 dl de bouillon de légumes

960 g de riz pour sushi
1,35 l d’eau
600 g de chou rouge
600 g de carottes
3 cm de gingembre
3 gousses d'ail
1,38 kg de tofu fumé
3 cs d’huile d'arachide
6 cs de sauce teriyaki
900 g d’edamame écossés surgelés
6 cs de bouillon de légumes
6 cs de graines de sésame
Sauce
3 dl de mirin (vin de riz doux)
9 cs de sauce soja
2,4 dl de bouillon de légumes

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Porter l'eau à ébullition avec le riz. Couvrir et laisser bouillonner env. 10 min à feu doux. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz 15 min sans jamais soulever le couvercle.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, pour la sauce, mélanger le mirin, la sauce soja et le bouillon. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le chou rouge en fines lanières, râper les carottes sur une râpe à rösti.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement le gingembre et l'ail. Couper le tofu en cubes.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir le gingembre et l'ail dans l'huile. Ajouter le tofu et le faire rissoler. Ajouter la sauce teriyaki et laisser réduire. Retirer le tofu et le réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir brièvement les edamames dans la même poêle. Verser le bouillon. Faire cuire 3-5 min jusqu'à ce que les edamame soient à peine tendres et le liquide presque entièrement réduit.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir le riz dans des bols, disposer le chou rouge, les carottes, les edamame et le tofu par-dessus. Parsemer de graines de sésame. Servir avec la sauce.

Presque au bout