Donburi

Name: Donburi
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 320 g di riso per sushi; 4,5 dl d’acqua; 200 g di cavolo rosso; 200 g di carote; 1 cm di zenzero; 1 spicchio d'aglio; 460 g di tofu affumicato; 1 cucchiaio d’olio d’arachidi; 2 cucchiai di salsa teriyaki; 300 g d’edamame sgusciati surgelati; 2 cucchiai di brodo di verdura; 2 cucchiai di semi di sesamo; 1 dl di mirin (vino dolce di riso); 3 cucchiai di salsa di soia; 0,8 dl di brodo di verdura

Bowl di riso giapponese con tofu

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 17 g, carboidrati 99 g, 710 kcal

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Appunto personale

Una ricetta semplice per la bowl di riso giapponese donburi. Il cavolo rosso e le carote regalano freschezza al piatto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

80 g di riso per sushi
1,1 dl d’acqua
50 g di cavolo rosso
50 g di carote
¼ di cm di zenzero
¼ di spicchio d'aglio
115 g di tofu affumicato
¼ di cucchiaio d’olio d’arachidi
½ cucchiaio di salsa teriyaki
75 g d’edamame sgusciati surgelati
½ cucchiaio di brodo di verdura
½ cucchiaio di semi di sesamo
Salsa
0,25 dl di mirin (vino dolce di riso)
¾ di cucchiaio di salsa di soia
0,2 dl di brodo di verdura

160 g di riso per sushi
2,25 dl d’acqua
100 g di cavolo rosso
100 g di carote
½ cm di zenzero
½ spicchio d'aglio
230 g di tofu affumicato
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
1 cucchiaio di salsa teriyaki
150 g d’edamame sgusciati surgelati
1 cucchiaio di brodo di verdura
1 cucchiaio di semi di sesamo
Salsa
0,5 dl di mirin (vino dolce di riso)
1½ cucchiai di salsa di soia
0,4 dl di brodo di verdura

320 g di riso per sushi
4,5 dl d’acqua
200 g di cavolo rosso
200 g di carote
1 cm di zenzero
1 spicchio d'aglio
460 g di tofu affumicato
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
2 cucchiai di salsa teriyaki
300 g d’edamame sgusciati surgelati
2 cucchiai di brodo di verdura
2 cucchiai di semi di sesamo
Salsa
1 dl di mirin (vino dolce di riso)
3 cucchiai di salsa di soia
0,8 dl di brodo di verdura

480 g di riso per sushi
6,75 dl d’acqua
300 g di cavolo rosso
300 g di carote
1½ cm di zenzero
1½ spicchi d'aglio
690 g di tofu affumicato
1½ cucchiai d’olio d’arachidi
3 cucchiai di salsa teriyaki
450 g d’edamame sgusciati surgelati
3 cucchiai di brodo di verdura
3 cucchiai di semi di sesamo
Salsa
1,5 dl di mirin (vino dolce di riso)
4½ cucchiai di salsa di soia
1,2 dl di brodo di verdura

640 g di riso per sushi
9 dl d’acqua
400 g di cavolo rosso
400 g di carote
2 cm di zenzero
2 spicchi d'aglio
920 g di tofu affumicato
2 cucchiai d’olio d’arachidi
4 cucchiai di salsa teriyaki
600 g d’edamame sgusciati surgelati
4 cucchiai di brodo di verdura
4 cucchiai di semi di sesamo
Salsa
2 dl di mirin (vino dolce di riso)
6 cucchiai di salsa di soia
1,6 dl di brodo di verdura

800 g di riso per sushi
1,1 l d’acqua
500 g di cavolo rosso
500 g di carote
2½ cm di zenzero
2½ spicchi d'aglio
1,15 kg di tofu affumicato
2½ cucchiai d’olio d’arachidi
5 cucchiai di salsa teriyaki
750 g d’edamame sgusciati surgelati
5 cucchiai di brodo di verdura
5 cucchiai di semi di sesamo
Salsa
2,5 dl di mirin (vino dolce di riso)
7½ cucchiai di salsa di soia
2 dl di brodo di verdura

960 g di riso per sushi
1,35 l d’acqua
600 g di cavolo rosso
600 g di carote
3 cm di zenzero
3 spicchi d'aglio
1,38 kg di tofu affumicato
3 cucchiai d’olio d’arachidi
6 cucchiai di salsa teriyaki
900 g d’edamame sgusciati surgelati
6 cucchiai di brodo di verdura
6 cucchiai di semi di sesamo
Salsa
3 dl di mirin (vino dolce di riso)
9 cucchiai di salsa di soia
2,4 dl di brodo di verdura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Porta a bollore il riso nell'acqua. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Togli la pentola dal fornello. Lascia il coperchio e fai riposare il riso per ca. 15 minuti, senza mai alzare il coperchio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, mescola per la salsa il mirin, la salsa di soia e il brodo. Metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il cavolo rosso a strisce sottili. Grattugia le carote con la grattugia per rösti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente lo zenzero e l'aglio. Taglia a dadi il tofu.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggi nell'olio lo zenzero e l'aglio. Aggiungi il tofu e continua a rosolare. Unisci la salsa teriyaki e cuoci finché il liquido si è ridotto. Togli il tofu dalla padella e tienilo in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola brevemente gli edamame nella stessa padella. Unisci il brodo. Cuoci gli edamame per 3-5 minuti, finché sono quasi teneri e il liquido si è ridotto quasi del tutto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci il riso nelle ciotole. Adagia il cavolo rosso, le carote, gli edamame e il tofu sul riso. Cospargi con i semi di sesamo. Servi con la salsa.

Ci sei quasi!