Fruits de mer au curry vert: crevettes et légumes asiatiques complètent ce délicieux plat de nouilles rehaussé de citron vert, de coriandre et de piment.
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| 2 cs | d’huile d’arachide | |
| 4 cs | de pâte de curry vert d’env. 10 g | |
| 8 dl | de fumet de poisson | |
| 7,5 dl | de lait de noix de coco | |
| 300 g | de légumes asiatiques, p. ex. épis de maïs et haricots kilomètre | |
| 400 g | de crevettes cuites décortiquées et surgelées | |
| 200 g | de nouilles de riz, p. ex. de 4 mm | |
| 1 | citron vert | |
| 2 cs | de sauce de poisson | |
| ½ bouquet | de coriandre | |
| 1 cc | de piment séché concassé |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Y faire rissoler la pâte de curry, puis mouiller avec le fumet de poisson et le lait de coco. Porter la sauce à ébullition tout en remuant avec un fouet.
Couper les légumes en menus morceaux, les ajouter à la sauce et faire mijoter le tout en prenant soin de garder les légumes bien fermes. Réduire le feu. Ajouter les crevettes et les nouilles. Faire mijoter env. 8 min jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
Entre-temps, partager en deux le citron. Couper une moitié en quartiers et presser l’autre. Arroser le curry du jus de citron et de sauce de poisson. Hacher la coriandre et l’ajouter. Servir avec le piment séché concassé et les quartiers de citron pour un libre assaisonnement.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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