Un curry fait maison avec des graines de coriandre et de fenouil, du cumin, du piment, de l'ail et bien d'autres épices encore. Cuire les betteraves dans ce mélange aromatique et garnir de graines de grenade. Servir avec du riz.
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| 1 cs | de graines de coriandre |
| 1 cs | de graines de fenouil |
| 1 cs | de cumin |
| 2 | piment séché, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 4 | gousses d'ail |
| 2 | oignon rouge |
| 20 g | de gingembre |
| 600 g | de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche |
| 2 cs | de concentré de tomates |
| 1 cs | d'huile d'arachide |
| 4 dl | de jus de grenade |
| 2 cs | de bouillon |
| 1 | bâton de cannelle |
| sel | |
| 1 | grenade |
| 2 brins | de coriandre |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
Dans un mortier, broyer les graines de coriandre, celles de fenouil, le cumin et le piment séché. Hacher l'ail, l'oignon et le gingembre. Tailler les betteraves en dés d'env. 2 cm. Faire revenir le mélange d'épices, l'oignon, l'ail et le concentré de tomates dans l'huile durant env. 5 min. Ajouter les dés de betterave, le jus de grenade, le bouillon et le bâton de cannelle. Faire mijoter à couvert env. 40 min à feu moyen. Relever de sel.
Entre-temps, entailler l’écorce de la grenade et l’ouvrir dans un récipient rempli d’eau pour en prélever les graines. De cette façon la cloison blanche se détache plus facilement. Enlever les parties blanches flottant à la surface. Egoutter les graines. Dresser le curry avec les graines de grenade et la coriandre. Idéal avec du riz.
Temps de préparation
Préparation env. 60 min
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