Curry di barbabietole alla melagrana

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 6 g, carboidrati 35 g, 230 kcal

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Appunto personale

Semi di coriandolo e finocchio, cumino, peperoncino, aglio e molto altro ancora compongono questo curry fatto in casa da gustare con barbabietole e riso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cucchiaio di semi di coriandolo
¼ di cucchiaio di semi di finocchio
¼ di cucchiaio di cumino
1 punta di coltello di peperoncino sbriciolato
½ spicchio d’aglio
¼ di cipolla rossa
5 g di zenzero
150 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
¼ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ cucchiaio d’olio di arachide
0,5 dl succo di melagrana
0,5 dl di brodo di verdura
¼ di bastoncino di cannella
sale
¼ di melagrana
½ rametto di coriandolo

½ cucchiaio di semi di coriandolo
½ cucchiaio di semi di finocchio
½ cucchiaio di cumino
¼ di cucchiaino di peperoncino sbriciolato
1 spicchio d’aglio
½ cipolla rossa
10 g di zenzero
300 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio d’olio di arachide
1 dl succo di melagrana
1 dl di brodo di verdura
½ bastoncino di cannella
sale
½ melagrana
1 rametto di coriandolo

1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di cumino
½ cucchiaino di peperoncino sbriciolato
2 spicchi d’aglio
1 cipolla rossa
20 g di zenzero
600 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai d’olio di arachide
2 dl succo di melagrana
2 dl di brodo di verdura
1 bastoncino di cannella
sale
1 melagrana
2 rametti di coriandolo

1½ cucchiai di semi di coriandolo
1½ cucchiai di semi di finocchio
1½ cucchiai di cumino
¾ di cucchiaino di peperoncino sbriciolato
3 spicchi d’aglio
1½ cipolle rosse
30 g di zenzero
900 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai d’olio di arachide
3 dl succo di melagrana
3 dl di brodo di verdura
1½ bastoncini di cannella
sale
1½ melagrane
3 rametti di coriandolo

2 cucchiai di semi di coriandolo
2 cucchiai di semi di finocchio
2 cucchiai di cumino
1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
4 spicchi d’aglio
2 cipolle rosse
40 g di zenzero
1,2 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai d’olio di arachide
4 dl succo di melagrana
4 dl di brodo di verdura
2 bastoncini di cannella
sale
2 melagrane
4 rametti di coriandolo

2½ cucchiai di semi di coriandolo
2½ cucchiai di semi di finocchio
2½ cucchiai di cumino
1¼ di cucchiaini di peperoncino sbriciolato
5 spicchi d’aglio
2½ cipolle rosse
50 g di zenzero
1,5 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
5 cucchiai d’olio di arachide
5 dl succo di melagrana
5 dl di brodo di verdura
2½ bastoncini di cannella
sale
2½ melagrane
5 rametti di coriandolo

3 cucchiai di semi di coriandolo
3 cucchiai di semi di finocchio
3 cucchiai di cumino
1½ cucchiaini di peperoncino sbriciolato
6 spicchi d’aglio
3 cipolle rosse
60 g di zenzero
1,8 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 cucchiai d’olio di arachide
6 dl succo di melagrana
6 dl di brodo di verdura
3 bastoncini di cannella
sale
3 melagrane
6 rametti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Pestate i semi di coriandolo e di finocchio, il cumino e il peperoncino in un mortaio. Schiacciate l'aglio e tritatelo con la cipolla e lo zenzero. Tagliate le barbabietole a dadini di ca. 2 cm. Soffriggete la miscela di spezie, la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro nell'olio per ca. 5 minuti. Unite i dadini di barbabietola, il succo di melagrana, il brodo e il bastoncino di cannella. Incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 40 minuti. Condite con il sale.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, incidete più volte la buccia della melagrana, senza tagliarla in profondità. Mettete il frutto in un recipiente pieno d’acqua e aprite la melagrana. Staccate i chicchi in acqua. Le pellicine galleggeranno in superficie e i chicchi si staccheranno più facilmente. Raccogliete le pellicine dalla superficie e gettate l’acqua. Servite il curry con i chicchi di melagrana e guarnitelo con il coriandolo. Accompagnate con del riso

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-barbabietole-alla-melagrana

Già cucinato Cucinato

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