Crunch au piment

Name: Crunch au piment
Total time: 20 min
Yield: Donne env. 1 bocal
Cuisine: Root
Ingredients: 1 oignon rouge; 3 gousses d'ail; 20 g de gingembre; 1,5 dl d'huile de tournesol; 4 cs de piment concassé; 1 cs de sucre; 1 cs de garam masala; 3 cs de maïs croquant salé; sel

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 7 g, lipides 146 g, glucides 47 g, 1 540 kcal

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Note personnelle

Un condiment croustillant à base de piment, d'ail, de gingembre, d'oignon, de maïs et de garam masala qui donne du peps à presque tous les mets asiatiques.

Ingrédients

Sauce

Donne env.

bocal

1 oignon rouge
3 gousses d'ail
20 g de gingembre
1,5 dl d'huile de tournesol
4 cs de piment concassé
1 cs de sucre
1 cs de garam masala
3 cs de maïs croquant salé
sel

2 oignons rouges
6 gousses d'ail
40 g de gingembre
3 dl d'huile de tournesol
8 cs de piment concassé
2 cs de sucre
2 cs de garam masala
6 cs de maïs croquant salé
sel

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Partager l'oignon en quatre puis l'émincer finement. Couper l'ail et le gingembre en fines lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile à env. 150 ºC dans une casserole en inox. Y frire d'abord l'oignon, puis l'ail et le gingembre. Utiliser une écumoire pour les retirer et laisser égoutter sur du papier sulfurisé.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le piment, le sucre et le garam masala dans une jatte réfractaire. Arroser de l'huile de friture (chaude mais pas bouillante) et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher grossièrement le maïs et l'ajouter à l'huile pimentée avec le gingembre, l'oignon et l'ail. Relever de sel. Verser le tout dans un ou plusieurs bocaux hermétiques et conserver au réfrigérateur.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/crunch-au-piment

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Les p'tits trucs

Attention, l'huile de friture ne doit plus être bouillante quand vous la versez sur le mélange au piment. Si elle est trop chaude, les épices risquent de brûler. Le crunch peut aussi être réalisé avec des cacahouètes au lieu du maïs. Ce crunch à l'huile accompagne à merveille des wonton, du riz ou des nouilles et se marie d'ailleurs à presque tous les mets asiatiques. Les bocaux se conservent env. 2 semaines au réfrigérateur.