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Crunch au piment
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par bocal: protéines 6 g,
lipides 145 g,
glucides 52 g, 1 540 kcal
Note personnelle
Un condiment croustillant à base de piment, d'ail, de gingembre, d'oignon, de maïs et de garam masala qui donne du peps à presque tous les mets asiatiques.
Ingrédients
Sauce
Donne env.
1
- 1
- 2
bocal
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 1,5 dl d'huile de tournesol
- 4 cs de piment concassé
- 1 cs de sucre
- 1 cs de garam masala
- 3 cs de maïs croquant salé
- sel
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 40 g de gingembre
- 3 dl d'huile de tournesol
- 8 cs de piment concassé
- 2 cs de sucre
- 2 cs de garam masala
- 6 cs de maïs croquant salé
- sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Partager l'oignon en quatre puis l'émincer finement. Couper l'ail et le gingembre en fines lamelles. Chauffer l'huile à env. 150 ºC dans une casserole en inox. Y frire d'abord l'oignon, puis l'ail et le gingembre. Utiliser une écumoire pour les retirer et laisser égoutter sur du papier sulfurisé. Mélanger le piment, le sucre et le garam masala dans une jatte réfractaire. Arroser de l'huile de friture (chaude mais pas bouillante) et laisser refroidir. Hacher grossièrement le maïs et l'ajouter à l'huile pimentée avec le gingembre, l'oignon et l'ail. Relever de sel. Verser le tout dans un ou plusieurs bocaux hermétiques et conserver au réfrigérateur.
Les p'tits trucs
Attention, l'huile de friture ne doit plus être bouillante quand vous la versez sur le mélange au piment. Si elle est trop chaude, les épices risquent de brûler. Le crunch peut aussi être réalisé avec des cacahouètes au lieu du maïs. Ce crunch à l'huile accompagne à merveille des wonton, du riz ou des nouilles et se marie d'ailleurs à presque tous les mets asiatiques. Les bocaux se conservent env. 2 semaines au réfrigérateur.
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