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Crème au citron caramélisée
Lemon posset
Total: 3 h 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 1 g,
lipides 15 g,
glucides 15 g, 190 kcal
Sous une croûte caramélisée, toute la saveur du citron dans une crème. Dressé dans les fruits évidés, ce dessert soigne aussi bien son look que son goût.
Ingrédients
DessertPour 8 personnes
Donne env. 8 morceaux
- 4 citrons
- 75 g de sucre de canne
- 250 g de double crème
- env. 2 cs de sucre de canne pour caraméliser
- quelques feuilles de menthe
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- 2-3 heures
- Total:
- 3 h 20 minutes
-
Partager les citrons en deux dans la longueur et prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Réserver les demi-coques évidées. Presser la pulpe à la main. Faire mijoter le jus avec le sucre jusqu'à consistance sirupeuse (env. 0,8 dl après réduction). Filtrer à travers une passoire fine. Incorporer la double crème et bien mélanger. Répartir dans les demi-coques de citron et mettre 2-3 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
Parsemer uniformément les crèmes de sucre de canne et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Décorer d'une feuille de menthe et servir.
Presque au bout
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