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    Crème à la coriandre avec noix confites

    Crème à la coriandre avec noix confites

    Dans cette petite entrée raffinée, la crème aux graines de coriandre cuite au bain-marie s'associe superbement aux noix confites.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    2 dl de lait
    2 dl de crème
    ½ cc de graines de coriandre
    ½ cc de gingembre en poudre
    ½ cc de sel
    3 œufs
    2 noix noires confites
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    280 KCAL
    1100 KJ
    Lipides
    25 G
    80,4 %
    Protéines
    8 G
    11,4 %
    Glucides
    4 G
    5,7 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Margaretha Junker
    Photos: Pia Grimbühler

    Préparation

    Porter le lait et la crème à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter les graines de coriandre, le gingembre et le sel. Laisser infuser env. 15 min. Filtrer. Battre les œufs et les incorporer soigneusement au liquide. Répartir dans des moules ou des tasses réfractaires, les disposer dans un plat à gratin et verser 1 cm d’eau tout autour.

    Préchauffer le four à 170 °C. Faire prendre les crèmes au bain-marie dans le four durant env. 45 min. Elles sont cuites quand elles sont élastiques sous une légère pression. Les retirer et les laisser refroidir entièrement.

    Temps de préparation

    Préparation env. 15 min

    + cuisson au bain-marie 45 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Pour servir, couper les noix en fines tranches et les déposer sur les crèmes.
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