Cordon-bleu avec coppa, chou et mozzarella

Cordon-bleu avec coppa, chou et mozzarella

30 min

Ce cordon-bleu sera particulièrement apprécié au Tessin et en Italie: doré dans une délicieuse chapelure, il est garni de coppa, de chou et de mozzarella.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 1œuf
  • 50 gde farine fleur
  • 100 gde chapelure
  • 1 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 60 gde beurre
  • Garniture

  • 40 gde chou
  • sel
  • 90 gde mozzarella
  • 6 tranchesde coppa, env. 30 g
  • poivre
  • 4escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 2œufs
  • 100 gde farine fleur
  • 200 gde chapelure
  • 2 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 120 gde beurre
  • Garniture

  • 80 gde chou
  • sel
  • 180 gde mozzarella
  • 12 tranchesde coppa, env. 60 g
  • poivre
  • 6escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 3œufs
  • 150 gde farine fleur
  • 300 gde chapelure
  • 3 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 180 gde beurre
  • Garniture

  • 120 gde chou
  • sel
  • 270 gde mozzarella
  • 18 tranchesde coppa, env. 90 g
  • poivre
  • 8escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 4œufs
  • 200 gde farine fleur
  • 400 gde chapelure
  • 4 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 240 gde beurre
  • Garniture

  • 160 gde chou
  • sel
  • 360 gde mozzarella
  • 24 tranchesde coppa, env. 120 g
  • poivre
  • 10escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 5œufs
  • 250 gde farine fleur
  • 500 gde chapelure
  • 5 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 300 gde beurre
  • Garniture

  • 200 gde chou
  • sel
  • 450 gde mozzarella
  • 30 tranchesde coppa, env. 150 g
  • poivre
  • 12escalopes de veau pour cordon-bleu de 120 g
  • 6œufs
  • 300 gde farine fleur
  • 600 gde chapelure
  • 6 dld'huile, p. ex. huile d'arachide
  • 360 gde beurre
  • Garniture

  • 240 gde chou
  • sel
  • 540 gde mozzarella
  • 36 tranchesde coppa, env. 180 g
  • poivre
Kilocalories
940 kcal
3 900 kj
Protéines
53 g
23,1 %
Lipides
54 g
52,9 %
Glucides
55 g
24 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. C'est pas fini

    Pour la garniture, détailler les feuilles de chou en lanières de 2 cm de large. Les blanchir dans un peu d'eau salée. Les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter. Couper la mozzarella en tranches. Aplatir les escalopes séparément entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l’intérieur d’un sachet de congélation. Répartir la coppa, le chou et la mozzarella sur les escalopes et poivrer. Rabattre une moitié sur l'autre et bien appuyer sur les bords. Saler et poivrer les cordons-bleus.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Battre les œufs dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Passer les cordons-bleus des deux côtés dans la farine, en veillant à ce que la surface soit entièrement enrobée. Appuyer à nouveau sur les bords. Passer ensuite les cordons-bleus dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Bien presser la chapelure.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Y cuire les cordons-bleus durant env. 10 min selon leur épaisseur, en les retournant de temps en temps. Aussitôt que la chapelure est dorée et qu’un peu de garniture commence à couler, les sortir de la poêle. Égoutter sur du papier absorbant.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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