Coquins au matcha
Total: 2 h 18 min. •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g,
lipides 5 g,
glucides 11 g, 100 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, la confiture des coquins est remplacée par une garniture à base de chocolat blanc et de poudre de thé vert.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
40
- 40
- 80
pièces
- 200 g de beurre, mou
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'œuf
- 350 g de farine
- sucre glace pour saupoudrer
-
Ganache au matcha
- 75 g de chocolat blanc
- 0,25 dl de crème entière
- env. 1 cc de matcha (poudre de thé vert)
- 400 g de beurre, mou
- 300 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
- 2 blancs d'œuf
- 700 g de farine
- sucre glace pour saupoudrer
-
Ganache au matcha
- 150 g de chocolat blanc
- 0,5 dl de crème entière
- env. 2 cc de matcha (poudre de thé vert)
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
- réfrigération:
- env. 1 heure
- cuisson au four, par plaque:
- env. 8 minutes
- Total:
- 2 h 18 min.
-
C'est pas fini
Travailler le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel au fouet électrique env. 5 min jusqu'à obtention d'une crème légère. Battre légèrement le blanc d'œuf et l'ajouter avec la farine. Rassembler en une pâte sans pétrir, aplatir, envelopper dans un film alimentaire et mettre env. 1 h au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, les répartir sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Découper des petites étoiles dans la moitié des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce plus petit. Mettre env. 30 min au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Cuire les biscuits une plaque après l'autre env. 8 min au milieu du four. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ganache au matcha
Hacher le chocolat blanc. Le faire fondre dans la crème à feu doux, incorporer le matcha et remuer jusqu'à consistance onctueuse, puis laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retourner les petits fonds de biscuits et y répartir la ganache. Poser les couvercles, laisser sécher. Saupoudrer de sucre glace.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Ces coquins au matcha se gardent au moins une semaine au frais, dans une boîte à biscuits.
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