Chicorée rouge avec émietté de roquefort
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 44 g,
glucides 17 g, 560 kcal
Note personnelle
Poêlées au beurre puis parsemées de graines de chanvre et de roquefort, les moitiés de chicorée se métamorphosent en un plat végétarien délicat.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1½ cs d'huile de chanvre
- env. 1 cs de vinaigre aux herbes
- ½ cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 2 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 1 cs de beurre
- 1½ cs de graines de chanvre décortiquées
- 25 g de roquefort ou de feta
- 1 brin de persil plat
- 3 cs d'huile de chanvre
- env. 2 cs de vinaigre aux herbes
- 1 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 4 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 2 cs de beurre
- 3 cs de graines de chanvre décortiquées
- 50 g de roquefort ou de feta
- 2 brins de persil plat
- 6 cs d'huile de chanvre
- env. 4 cs de vinaigre aux herbes
- 2 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 8 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 4 cs de beurre
- 6 cs de graines de chanvre décortiquées
- 100 g de roquefort ou de feta
- ¼ de bouquet de persil plat
- 9 cs d'huile de chanvre
- env. 6 cs de vinaigre aux herbes
- 3 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 12 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 6 cs de beurre
- 9 cs de graines de chanvre décortiquées
- 150 g de roquefort ou de feta
- ½ bouquet de persil plat
- 1,2 dl d'huile de chanvre
- env. 8 cs de vinaigre aux herbes
- 4 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 16 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 8 cs de beurre
- 12 cs de graines de chanvre décortiquées
- 200 g de roquefort ou de feta
- ½ bouquet de persil plat
- 1,5 dl d'huile de chanvre
- env. 1 dl de vinaigre aux herbes
- 5 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 20 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 10 cs de beurre
- 15 cs de graines de chanvre décortiquées
- 250 g de roquefort ou de feta
- ¾ de bouquet de persil plat
- 1,8 dl d'huile de chanvre
- env. 1,2 dl de vinaigre aux herbes
- 6 cs de miel liquide
- sel
- poivre
- 24 chicorées rouges de Trévise ou endives
- 12 cs de beurre
- 18 cs de graines de chanvre décortiquées
- 300 g de roquefort ou de feta
- ¾ de bouquet de persil plat
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les chicorées rouges en deux, dans la longueur, puis les saisir brièvement dans la moitié du beurre, parties coupées vers le bas. Laisser tiédir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste du beurre dans une poêle. Faire dorer les graines de chanvre, les retirer et les laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Morceler le roquefort par-dessus et mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la salade, l’arroser de vinaigrette et la parsemer de roquefort au chanvre. Hacher grossièrement le persil et l’ajouter.
Presque au bout
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