Caramels au café

Name: Caramels au café
Total time: 1 h 30 min
Yield: Donne env. 12 pièces
Cuisine: Root
Ingredients: 1 cs d'huile pour le moule; 1 cc de café instantané en poudre; 1 cs d'eau bouillante; 200 g de sucre; 2 dl de crème; 40 g de beurre; 1 pincée de sel; 1 cs de sucre; 1 cs de grains de café

Ces gourmands caramels aromatisés au café et surmontés d’un sympathique croquant vont vite disparaître. Au dessert, à la pause... ou juste comme ça.

sans gluten
végétarien
1 h 30 min

Ingrédients

Dessert

Donne env.

pièces

pour 1 moule d´env. 15 x 15 cm

pour 2 moules d´env. 15 x 15 cm

1 csd'huile pour le moule
1 ccde café instantané en poudre
1 csd'eau bouillante
200 gde sucre
2 dlde crème
40 gde beurre
1 pincéede sel
Croquant au café
1 csde sucre
1 csde grains de café

2 csd'huile pour le moule
2 ccde café instantané en poudre
2 csd'eau bouillante
400 gde sucre
4 dlde crème
80 gde beurre
2 pincéesde sel
Croquant au café
2 csde sucre
2 csde grains de café

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 160 kcal; 650 kj
Protéines: 0 g; 0 %
Lipides: 9 g; 51,6 %
Glucides: 19 g; 48,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

cuisson:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et huiler les bords. Pour le croquant, caraméliser le sucre dans une casserole puis ajouter les grains de café, mélanger et laisser refroidir sur du papier sulfurisé. Hacher le croquant et le réserver.

Presque au bout
Mélanger le café instantané avec l'eau et réserver. Chauffer la crème avec le sucre, le beurre et le sel. Faire réduire à feu moyen env. 15 min en remuant jusqu'à légère caramélisation et obtention d'une texture crémeuse; de grosses bulles apparaissent durant le processus. Incorporer le café réservé puis verser aussitôt dans le moule préparé et lisser. Répartir le croquant sur le caramel et l'enfoncer légèrement. Faire prendre env. 1 h au réfrigérateur. Démouler et couper en dés.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/caramels-au-cafe

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 160 kcal; 650 kj
Protéines: 0 g; 0 %
Lipides: 9 g; 51,6 %
Glucides: 19 g; 48,4 %

Les p'tits trucs

Placés dans un récipient hermétique, les caramels se gardent env. 2 semaines. Un peu d’entraînement est nécessaire pour reconnaître le moment exact où il faut stopper la cuisson du caramel. Plus il cuit longtemps, plus sa texture finale est sableuse et ferme.