Calamar au citron vert

Calamar au citron vert

58 min

Mariné dans de l'huile à l'ail, le calamar est saisi sur le gril puis servi avec du citron vert et une salsa à base de persil, d'échalotes et de piments. Hmm!

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • gousse d'ail
  • 2 csd'huile de colza
  • 1citron vert
  • 1piment mi-fort, p. ex. jaune, rouge
  • ¼ de  bouquetde persil
  • ½échalote
  • 1½ csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • 3gousses d'ail
  • 4 csd'huile de colza
  • 2citrons verts
  • 2piments mi-forts, p. ex. jaune, rouge
  • ½ bouquetde persil
  • 1échalote
  • 3 csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 6calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • gousses d'ail
  • 6 csd'huile de colza
  • 3citrons verts
  • 3piments mi-forts, p. ex. jaune, rouge
  • ¾ de  bouquetde persil
  • échalote
  • 4½ csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 8calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • 6gousses d'ail
  • 8 csd'huile de colza
  • 4citrons verts
  • 4piments mi-forts, p. ex. jaune, rouge
  • 1 bouquetde persil
  • 2échalotes
  • 6 csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 10calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • gousses d'ail
  • 1 dld'huile de colza
  • 5citrons verts
  • 5piments mi-forts, p. ex. jaune, rouge
  • 1¼ de  bouquetde persil
  • échalotes
  • 7½ csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 12calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
  • 9gousses d'ail
  • 1,2 dld'huile de colza
  • 6citrons verts
  • 6piments mi-forts, p. ex. jaune, rouge
  • 1½ bouquetde persil
  • 3échalotes
  • 9 csd'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Kilocalories
370 kcal
1 600 kj
Protéines
41 g
45,2 %
Lipides
19 g
47,1 %
Glucides
7 g
7,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
repos dans la marinade:
env. 30 minutes
cuisson au gril :
env. 8 minutes
Total:
58 min
  1. Inciser le manteau des calamars sur la longueur et les ouvrir. Entailler ensuite la chair en croisillons. Hacher finement l’ail et le mélanger avec l’huile de colza. Détailler les citrons verts en quartiers. Enduire les manteaux et les tentacules d’huile à l’ail à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner env. 30 min.

    Presque au bout
  2. Entre-temps, préchauffer le gril à 260 °C. Pour la salsa, fendre les piments dans la longueur et les épépiner. Hacher les piments, le persil et l’échalote, puis les mélanger avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Griller les manteaux et les tentacules des deux côtés à feu vif direct durant env. 8 min. Dresser les calamars avec la salsa, servir avec les quartiers de citron vert.

    Presque au bout
Recettes: Anja Steiner

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Pour préparer les calamars, tirer sur la tête pour la détacher du manteau avec les tentacules. Retirer également le gladius en forme de plume, puis rincer le manteau à l’eau froide et bien nettoyer. Éliminer la peau violette. Trancher devant les yeux pour récupérer la couronne de bras, puis expulser le bec en poussant avec les doigts.

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