Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes
Calamar au citron vert
Total: 58 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 41 g,
lipides 19 g,
glucides 7 g, 370 kcal
Mariné dans de l'huile à l'ail, le calamar est saisi sur le gril puis servi avec du citron vert et une salsa à base de persil, d'échalotes et de piments. Hmm!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 calamar d’env. 300 g, prêt à cuire (voir conseil)
- ¾ de gousse d'ail
- 1 cs d'huile de colza
- ½ citron vert
- ½ piment mi-fort , p. ex. jaune, rouge
- 2 brins de persil
- ¼ de échalote
- ¾ de cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 1½ gousse d'ail
- 2 cs d'huile de colza
- 1 citron vert
- 1 piment mi-fort , p. ex. jaune, rouge
- ¼ de bouquet de persil
- ½ échalote
- 1½ cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 3 gousses d'ail
- 4 cs d'huile de colza
- 2 citrons verts
- 2 piments mi-forts , p. ex. jaune, rouge
- ½ bouquet de persil
- 1 échalote
- 3 cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 6 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 4½ gousses d'ail
- 6 cs d'huile de colza
- 3 citrons verts
- 3 piments mi-forts , p. ex. jaune, rouge
- ¾ de bouquet de persil
- 1½ échalote
- 4½ cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 8 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 6 gousses d'ail
- 8 cs d'huile de colza
- 4 citrons verts
- 4 piments mi-forts , p. ex. jaune, rouge
- 1 bouquet de persil
- 2 échalotes
- 6 cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 10 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 7½ gousses d'ail
- 1 dl d'huile de colza
- 5 citrons verts
- 5 piments mi-forts , p. ex. jaune, rouge
- 1¼ de bouquet de persil
- 2½ échalotes
- 7½ cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 12 calamars d’env. 300 g, prêts à cuire (voir conseil)
- 9 gousses d'ail
- 1,2 dl d'huile de colza
- 6 citrons verts
- 6 piments mi-forts , p. ex. jaune, rouge
- 1½ bouquet de persil
- 3 échalotes
- 9 cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- faire mariner:
- env. 30 minutes
- cuisson au gril :
- env. 8 minutes
- Total:
- 58 minutes
-
Inciser le manteau des calamars sur la longueur et les ouvrir. Entailler ensuite la chair en croisillons. Hacher finement l’ail et le mélanger avec l’huile de colza. Détailler les citrons verts en quartiers. Enduire les manteaux et les tentacules d’huile à l’ail à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner env. 30 min.
Presque au bout -
Entre-temps, préchauffer le gril à 260 °C. Pour la salsa, fendre les piments dans la longueur et les épépiner. Hacher les piments, le persil et l’échalote, puis les mélanger avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Griller les manteaux et les tentacules des deux côtés à feu vif direct durant env. 8 min. Dresser les calamars avec la salsa, servir avec les quartiers de citron vert.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Pour préparer les calamars, tirer sur la tête pour la détacher du manteau avec les tentacules. Retirer également le gladius en forme de plume, puis rincer le manteau à l’eau froide et bien nettoyer. Éliminer la peau violette. Trancher devant les yeux pour récupérer la couronne de bras, puis expulser le bec en poussant avec les doigts. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Partagez cet article avec vos amis!