Brochettes de saint-jacques au lard

Name: Brochettes de saint-jacques au lard
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: ½ citron; 6 tranches de lard cru; 12 noix de Saint-Jacques surgelées, soit env. 200 g, à décongeler avant emploi; 1 oignon rouge; huile; sel; poivre; 4 brins de fines herbes

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 5 g, glucides 3 g, 100 kcal

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Note personnelle

Dans cette recette, les noix de Saint-Jacques sont enveloppées de lard, puis saisies en brochettes avec des oignons. De jolies bouchées pour un apéritif raffiné.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

0,125 citron
1½ tranche de lard cru
3 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 50 g, vor Gebrauch aufgetaut
¼ de oignon rouge
huile
sel
poivre
1 brin de fines herbes, p. ex. persil plat

¼ de citron
3 tranches de lard cru
6 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 100 g, vor Gebrauch aufgetaut
½ oignon rouge
huile
sel
poivre
2 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

½ citron
6 tranches de lard cru
12 noix de Saint-Jacques surgelées, soit env. 200 g, à décongeler avant emploi
1 oignon rouge
huile
sel
poivre
4 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

¾ de citron
9 tranches de lard cru
18 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 300 g, vor Gebrauch aufgetaut
1½ oignon rouge
huile
sel
poivre
6 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

1 citron
12 tranches de lard cru
24 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 400 g, vor Gebrauch aufgetaut
2 oignons rouges
huile
sel
poivre
8 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

1¼ de citron
15 tranches de lard cru
30 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 500 g, vor Gebrauch aufgetaut
2½ oignons rouges
huile
sel
poivre
10 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

1½ citron
18 tranches de lard cru
36 tiefgekühlte Jakobsmuscheln ca. 600 g, vor Gebrauch aufgetaut
3 oignons rouges
huile
sel
poivre
12 brins de fines herbes, p. ex. persil plat

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Couper le citron en rondelles, et les tranches de lard en deux. Envelopper chaque noix de Saint-Jacques dans une demi-tranche de lard. Couper l’oignon en quartiers de 1 cm de large.

Presque au bout
C'est pas fini

Enfiler les oignons en alternance avec les saint-jacques sur des brochettes.

Presque au bout
C'est pas fini

Saisir les brochettes des deux côtés dans l’huile à feu moyen env. 5 min, jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Saler et poivrer. Dresser avec les fines herbes et les rondelles de citron.

Presque au bout