Ces boulettes de viande hachée de bœuf au couscous de légumes constituent un plat complet caractérisé par une profusion d’épices et d’arômes.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 4,5 dl | de bouillon de légumes | |
| 300 g | de couscous | |
| 100 g | de carottes | |
| 100 g | de poireau | |
| 2 cs | de raisins sultanines | |
| 300 g | de viande hachée de bœuf | |
| 1 | jaune d’œuf | |
| ½ cc | de moutarde | |
| 1 cs | de chapelure | |
| sel | ||
| poivre | ||
| paprika | ||
| 3 cs | d’huile de colza HOLL | |
| 2 | gousses d’ail | |
| 1 bouquet | de persil plat | |
| 1 brin | de menthe |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Margaretha Junker
Porter le bouillon à ébullition. Y verser le couscous en une seule fois et retirer la casserole du feu. Laisser gonfler le couscous à couvert durant 5-10 min.
Râper les carottes sur la râpe à rösti. Couper très fin le poireau. Les malaxer avec les raisins sultanines, la viande hachée, le jaune d’œuf, la moutarde et la chapelure. Assaisonner la masse de sel, de poivre et de paprika. Former de petites boulettes de viande. Les cuire dans l’huile de colza de tous les côtés durant env. 10 min à feu moyen. Retirer les boulettes de la poêle, les couvrir et les réserver au chaud. Couper fin l’ail et le faire revenir dans les sucs de cuisson. Égrener le couscous avec une fourchette. L’ajouter à l’ail et faire revenir brièvement. Effeuiller le persil et la menthe par-dessus. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel. Pour servir, garnir le couscous avec les boulettes de viande.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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