Polpettine di carne macinata e verdura con cuscus saltato

Name: Polpettine di carne macinata e verdura con cuscus saltato
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4,5 dl di brodo di verdura; 300 g di cuscus; 100 g di carote; 100 g di porri; 2 cucchiai di uva sultanina; 300 g di carne macinata di manzo; 1 tuorlo; ½ cucchiaino di senape; 1 cucchiaio di pangrattato; sale; pepe; paprica; 3 cucchiai d'olio di colza HOLL; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 rametto di menta

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 25 g, carboidrati 67 g, 600 kcal

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Appunto personale

Un piatto completo e davvero gustoso: un po’ di carne di manzo per le polpette, un po’ di cuscus, verdure e, per finire, un tocco di menta e prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpettine poco per volta e tenetele in caldo fino al momento di servire.

2,25 dl di brodo di verdura
150 g di cuscus
50 g di carote
50 g di porri
1 cucchiaio di uva sultanina
150 g di carne macinata di manzo
½ tuorlo
¼ di cucchiaino di senape
½ cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
paprica
1½ cucchiai d'olio di colza HOLL
1 spicchio d'aglio
½ mazzetto di prezzemolo
½ rametto di menta

4,5 dl di brodo di verdura
300 g di cuscus
100 g di carote
100 g di porri
2 cucchiai di uva sultanina
300 g di carne macinata di manzo
1 tuorlo
½ cucchiaino di senape
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
paprica
3 cucchiai d'olio di colza HOLL
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di menta

9 dl di brodo di verdura
600 g di cuscus
200 g di carote
200 g di porri
4 cucchiai di uva sultanina
600 g di carne macinata di manzo
2 tuorli
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
paprica
6 cucchiai d'olio di colza HOLL
4 spicchi d'aglio
2 mazzetti di prezzemolo
2 rametti di menta

1,35 l di brodo di verdura
900 g di cuscus
300 g di carote
300 g di porri
6 cucchiai di uva sultanina
900 g di carne macinata di manzo
3 tuorli
1½ cucchiaini di senape
3 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
paprica
9 cucchiai d'olio di colza HOLL
6 spicchi d'aglio
3 mazzetti di prezzemolo
3 rametti di menta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Portate il brodo a ebollizione, versatevi il cuscus in una volta sola, togliete la pentola dal fuoco, coprite e fate gonfiare il cuscus per 5-10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate le carote con la grattugia per birchermüesli. Sminuzzate finemente i porri.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate entrambi con l'uva sultanina, la carne, il tuorlo, la senape e il pangrattato. Condite l'impasto con sale, pepe e la paprica. Formate delle polpettine

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolatele nell'olio per ca. 10 minuti a fuoco medio. Togliete le polpette dalla padella e tenetele in caldo coperte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affettate finemente l'aglio e rosolatelo nel fondo di cottura delle polpette. Sgranate il cuscus con una forchetta e saltatelo brevemente nella padella con l'aglio. Unite il prezzemolo e la menta spezzettati e aggiustate di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite le polpettine sul cuscus.

Ci sei quasi!