Bacalhau à Brás
Typique du Portugal, ce plat apprêté à la poêle mêle les saveurs du cabillaud, des œufs, des pommes de terre, des olives, de l'ail et des fines herbes.
- sans gluten
- sans lactose
- 40 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 gd’oignons
- 150 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 2 csd'huile d'olive
- ¼ degousse d'ail
- 150 gde filet dorsal de cabillaud
- 1œuf
- sel
- poivre
- 1 brinde persil plat
- env. 5olives noires
- 150 gd’oignons
- 300 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 4 csd'huile d'olive
- ½gousse d'ail
- 300 gde filet dorsal de cabillaud
- 3œufs
- sel
- poivre
- 2 brinsde persil plat
- env. 10olives noires
- 300 gd’oignons
- 600 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 8 csd'huile d'olive
- 1gousse d'ail
- 600 gde filet dorsal de cabillaud
- 6œufs
- sel
- poivre
- ¼ de bouquetde persil plat
- env. 20olives noires
- 450 gd’oignons
- 900 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 1,2 dld'huile d'olive
- 1½gousse d'ail
- 900 gde filet dorsal de cabillaud
- 9œufs
- sel
- poivre
- 0,375 bouquetde persil plat
- env. 30olives noires
- 600 gd’oignons
- 1,2 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 1,6 dld'huile d'olive
- 2gousses d'ail
- 1,2 kgde filet dorsal de cabillaud
- 12œufs
- sel
- poivre
- ½ bouquetde persil plat
- env. 40olives noires
- 750 gd’oignons
- 1,5 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 2 dld'huile d'olive
- 2½gousses d'ail
- 1,5 kgde filet dorsal de cabillaud
- 15œufs
- sel
- poivre
- 0,625 bouquetde persil plat
- env. 50olives noires
- 900 gd’oignons
- 1,8 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria
- 2,4 dld'huile d'olive
- 3gousses d'ail
- 1,8 kgde filet dorsal de cabillaud
- 18œufs
- sel
- poivre
- ¾ de bouquetde persil plat
- env. 60olives noires
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 590 kcal
- 2 400 kj
- Protéines
- 41 g
- 28,9 %
- Lipides
- 31 g
- 49,2 %
- Glucides
- 31 g
- 21,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
Couper les oignons en deux, puis en lanières. Éplucher les pommes de terre et les tailler en allumettes à l'aide d'une mandoline. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Y faire cuire les pommes de terre de tous les côtés à feu doux durant env. 10 min. Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons, y presser l'ail. Faire suer à feu doux durant env. 5 min en remuant. Détailler le poisson en menus morceaux et les ajouter. Faire revenir le tout durant env. 2 min. Y mélanger les pommes de terre. Battre les œufs et les verser dessus. Saler et poivrer. Ciseler le persil et en parsemer la préparation avec les olives.
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