Il bacalhau a bras è un tipico piatto portoghese a base di merluzzo, uova, patate, aglio, olive e prezzemolo.
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| 300 g | di cipolle |
| 600 g | di patate farinose, ad es. Agria |
| 8 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 600 g | di filetti dorsali di merluzzo |
| 6 | uova |
| sale | |
| pepe | |
| ¼ di mazzetto | di prezzemolo |
| ca. 20 | olive nere |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Katrin Klaus
Stile:
Vera Guala
Dimezzate le cipolle e tagliatele a strisce. Pelate le patate, riducetele a bastoncini grandi quanto un fiammifero con la mandolina. Scaldate la metà dell’olio in padella. Cuocete i bastoncini di patate a fuoco basso per ca. 10 minuti. Scaldate l’olio rimanente in una padella ampia. Aggiungete le cipolle. Unite l’aglio schiacciato. Soffriggete a fuoco basso per ca. 5 minuti rimestando. Tagliate il pesce a bocconcini, aggiungete e continuate a cuocere per ca. 2 minuti. Incorporate le patate. Sbattete le uova e versatele in padella. Condite con sale e pepe. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo assieme alle olive.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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