Bacalhau a bras
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 30 g, 570 kcal
Persönliche Notiz
Bacalhau à Bras ist ein portugiesisches Pfannengericht aus Kabeljau, Eiern, Kartoffelstäbchen, Knoblauch, Oliven und Petersilie.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 75 g Zwiebeln
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- ¼ Knoblauchzehe
- 150 g Kabeljaurückenfilet
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig glattblättrige Petersilie
- ca. 5 schwarze Oliven
- 150 g Zwiebeln
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
- 300 g Kabeljaurückenfilet
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- ca. 10 schwarze Oliven
- 300 g Zwiebeln
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 8 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Kabeljaurückenfilet
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- ca. 20 schwarze Oliven
- 450 g Zwiebeln
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 1,2 dl Olivenöl
- 1½ Knoblauchzehen
- 900 g Kabeljaurückenfilet
- 9 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 0,375 Bund glattblättrige Petersilie
- ca. 30 schwarze Oliven
- 600 g Zwiebeln
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1,6 dl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1,2 kg Kabeljaurückenfilet
- 12 Eier
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- ca. 40 schwarze Oliven
- 750 g Zwiebeln
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 dl Olivenöl
- 2½ Knoblauchzehen
- 1,5 kg Kabeljaurückenfilet
- 15 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 0,625 Bund glattblättrige Petersilie
- ca. 50 schwarze Oliven
- 900 g Zwiebeln
- 1,8 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2,4 dl Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1,8 kg Kabeljaurückenfilet
- 18 Eier
- Salz
- Pfeffer
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- ca. 60 schwarze Oliven
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln schälen, durch die Mandoline (Gemüsehobel) in zündholzdicke Stäbchen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten rundum garen.
fast fertig -
Weiter gehts
In einer grossen Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Zwiebeln beigeben. Knoblauch dazupressen. Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren dünsten,
fast fertig -
Weiter gehts
Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und beigeben. Ca. 2 Minuten mitdünsten.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln dazumischen. Eier verquirlen und darübergiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und mit den Oliven darübergeben.
fast fertig
Tipp
Original wird das Gericht mit Stockfisch (gesalzenem, getrockneten Kabeljau) zubereitet. Dieser muss 24 h im Wasser eingelegt und entsalzt werden und ist in grossen Migros Filialen der M-Genossenschaften Aare, Luzern und Zürich erhältlich. Gewässert in den M-Genossenschaften Basel und Zürich.
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