Bacalhau a bras

Name: Bacalhau a bras
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 600 g mehligkochende Kartoffeln; 8 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 600 g Kabeljaurückenfilet; 6 Eier; Salz; Pfeffer; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 20 schwarze Oliven

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 30 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Bacalhau à Bras ist ein portugiesisches Pfannengericht aus Kabeljau, Eiern, Kartoffelstäbchen, Knoblauch, Oliven und Petersilie.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Zwiebeln
150 g mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
2 EL Olivenöl
¼ Knoblauchzehe
150 g Kabeljaurückenfilet
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Zweig glattblättrige Petersilie
ca. 5 schwarze Oliven

150 g Zwiebeln
300 g mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
4 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
300 g Kabeljaurückenfilet
3 Eier
Salz
Pfeffer
2 Zweige glattblättrige Petersilie
ca. 10 schwarze Oliven

300 g Zwiebeln
600 g mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
8 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
600 g Kabeljaurückenfilet
6 Eier
Salz
Pfeffer
¼ Bund glattblättrige Petersilie
ca. 20 schwarze Oliven

450 g Zwiebeln
900 g mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
1,2 dl Olivenöl
1½ Knoblauchzehen
900 g Kabeljaurückenfilet
9 Eier
Salz
Pfeffer
0,375 Bund glattblättrige Petersilie
ca. 30 schwarze Oliven

600 g Zwiebeln
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
1,6 dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Kabeljaurückenfilet
12 Eier
Salz
Pfeffer
½ Bund glattblättrige Petersilie
ca. 40 schwarze Oliven

750 g Zwiebeln
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
2 dl Olivenöl
2½ Knoblauchzehen
1,5 kg Kabeljaurückenfilet
15 Eier
Salz
Pfeffer
0,625 Bund glattblättrige Petersilie
ca. 50 schwarze Oliven

900 g Zwiebeln
1,8 kg mehligkochende Kartoffeln , z. B. Agria
2,4 dl Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1,8 kg Kabeljaurückenfilet
18 Eier
Salz
Pfeffer
¾ Bund glattblättrige Petersilie
ca. 60 schwarze Oliven

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, durch die Mandoline (Gemüsehobel) in zündholzdicke Stäbchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten rundum garen. In einer grossen Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Zwiebeln beigeben. Knoblauch dazupressen. Ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren dünsten, Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und beigeben Ca. 2 Minuten mitdünsten. Kartoffeln dazumischen. Eier verquirlen und darübergiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und mit den Oliven darübergeben.

Rezept: Katrin Klaus

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bacalhau-a-bras

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipp

Original wird das Gericht mit Stockfisch (gesalzenem, getrockneten Kabeljau) zubereitet. Dieser muss 24 h im Wasser eingelegt und entsalzt werden und ist in grossen Migros Filialen der M-Genossenschaften Aare, Luzern und Zürich erhältlich. Gewässert in den M-Genossenschaften Basel und Zürich.