Merluzzo con olive e mandorle

Name: Merluzzo con olive e mandorle
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di olive miste, ad es. verdi e nere; 60 g di mandorle salate; 1 dl d’olio d'oliva extra vergine; 1 spicchio d'aglio grande; 20 g di capperi; 1 limone; fleur de sel; 600 g di finocchi; 4 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno; olio d'oliva per la cottura

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 43 g, carboidrati 9 g, 530 kcal

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Appunto personale

Un piatto per gli amanti del pesce a base di merluzzo, olio d'oliva, aglio, olive, capperi, mandorle e un tocco di limone, serviti su un letto di finocchio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 g di olive miste, ad es. verdi e nere
15 g di mandorle salate
0,25 dl d’olio d'oliva extra vergine
¼ di spicchio d'aglio grande
5 g di capperi
¼ di limone
fleur de sel
150 g di finocchi
1 filetto dorsale di merluzzo di ca. 140 g
olio d'oliva per la cottura

75 g di olive miste, ad es. verdi e nere
30 g di mandorle salate
0,5 dl d’olio d'oliva extra vergine
½ spicchio d'aglio grande
10 g di capperi
½ limone
fleur de sel
300 g di finocchi
2 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

150 g di olive miste, ad es. verdi e nere
60 g di mandorle salate
1 dl d’olio d'oliva extra vergine
1 spicchio d'aglio grande
20 g di capperi
1 limone
fleur de sel
600 g di finocchi
4 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

225 g di olive miste, ad es. verdi e nere
90 g di mandorle salate
1,5 dl d’olio d'oliva extra vergine
1½ spicchi d'aglio grandi
30 g di capperi
1½ limoni
fleur de sel
900 g di finocchi
6 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

300 g di olive miste, ad es. verdi e nere
120 g di mandorle salate
2 dl d’olio d'oliva extra vergine
2 spicchi d'aglio grandi
40 g di capperi
2 limoni
fleur de sel
1,2 kg di finocchi
8 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

375 g di olive miste, ad es. verdi e nere
150 g di mandorle salate
2,5 dl d’olio d'oliva extra vergine
2½ spicchi d'aglio grandi
50 g di capperi
2½ limoni
fleur de sel
1,5 kg di finocchi
10 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

450 g di olive miste, ad es. verdi e nere
180 g di mandorle salate
3 dl d’olio d'oliva extra vergine
3 spicchi d'aglio grandi
60 g di capperi
3 limoni
fleur de sel
1,8 kg di finocchi
12 filetti dorsali di merluzzo di ca. 140 g ciascuno
olio d'oliva per la cottura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia le olive a piacere a fette, a metà o lasciale intere. Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella senza grassi. Aggiungi l'olio d'oliva, schiaccia l'aglio e fallo soffriggere brevemente. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi le olive e i capperi. Con un rigalimoni, preleva sottili striscioline di scorza di limone e aggiungile. Spremi il limone. Condisci il mix di mandorle e olive con un po' di succo di limone e sale.

Ci sei quasi!
Affetta finemente il finocchio e trita i ciuffi verdi del finocchio. Condisci i filetti di merluzzo con sale, poi cuocili in poco olio 4 minuti circa per lato. Servi il pesce sul finocchio crudo. Cospargi con l’olio d’oliva e le mandorle. Guarnisci con i ciuffi verdi di finocchio.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/merluzzo-con-olive-e-mandorle

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Ottimo con delle patate arrosto. Utilizza il resto del succo di limone al posto dell'aceto per condire l'insalata o per preparare un tè freddo rinfrescante.