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Aubergines avec sauce tomate-poivron
Total: 1 h 15 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 5 g,
lipides 14 g,
glucides 19 g, 260 kcal
Mijotées entières et en excellente compagnie, ces aubergines ont le goût de ces bonnes choses qui ravissent le palais. Parfait avec un couscous ou un risotto.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ gousse d'ail
- ½ oignon rouge
- ¼ de piment mi-fort
- 65 g de poivrons pointus
- 1½ cs d'huile d'olive
- 150 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 1 aubergine
- sel
- poivre
- 2 brins de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- ½ piment mi-fort
- 125 g de poivrons pointus
- 3 cs d'huile d'olive
- 300 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 2 aubergines
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- 1 piment mi-fort
- 250 g de poivrons pointus
- 6 cs d'huile d'olive
- 600 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 4 aubergines
- sel
- poivre
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons rouges
- 1½ piment mi-fort
- 375 g de poivrons pointus
- 9 cs d'huile d'olive
- 900 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 6 aubergines
- sel
- poivre
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons rouges
- 2 piments mi-forts
- 500 g de poivrons pointus
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 1,2 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 8 aubergines
- sel
- poivre
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 5 gousses d'ail
- 5 oignons rouges
- 2½ piments mi-forts
- 625 g de poivrons pointus
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1,5 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 10 aubergines
- sel
- poivre
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
- 6 gousses d'ail
- 6 oignons rouges
- 3 piments mi-forts
- 750 g de poivrons pointus
- 1,8 dl d'huile d'olive
- 1,8 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
- 12 aubergines
- sel
- poivre
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 60 minutes
- Total:
- 1 h 15 minutes
-
Hacher l'ail et les oignons. Épépiner le piment si souhaité et l'émincer. Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les couper en morceaux d'env. 1 cm. Faire revenir le tout env. 5 min dans une grande casserole. Couper les tomates en dés et les ajouter. Entailler plusieurs fois les aubergines à env. 1 cm de profondeur et les déposer à leur tour dans la casserole. Cuire à feu doux et à couvert jusqu'à tendreté, soit env. 60 min. Relever la sauce de sel et de poivre, la dresser avec les aubergines et effeuiller les fines herbes sur le tout.
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Le p'tit truc
Idéal avec un couscous ou un risotto.
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