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Aubergines avec sauce tomate-poivron

Aubergines avec sauce tomate-poivron

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 14 g, glucides 19 g, 260 kcal
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Mijotées entières et en excellente compagnie, ces aubergines ont le goût de ces bonnes choses qui ravissent le palais. Parfait avec un couscous ou un risotto.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ½ gousse d'ail
  • ½ oignon rouge
  • ¼ de piment mi-fort
  • 65 g de poivrons pointus
  • 1½ cs d'huile d'olive
  • 150 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 1 aubergine
  • sel
  • poivre
  • 2 brins de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • ½ piment mi-fort
  • 125 g de poivrons pointus
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 300 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 2 aubergines
  • sel
  • poivre
  • ¼ de  bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons rouges
  • 1 piment mi-fort
  • 250 g de poivrons pointus
  • 6 cs d'huile d'olive
  • 600 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 4 aubergines
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 3 gousses d'ail
  • 3 oignons rouges
  • piment mi-fort
  • 375 g de poivrons pointus
  • 9 cs d'huile d'olive
  • 900 g de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 6 aubergines
  • sel
  • poivre
  • ¾ de  bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 4 gousses d'ail
  • 4 oignons rouges
  • 2 piments mi-forts
  • 500 g de poivrons pointus
  • 1,2 dl d'huile d'olive
  • 1,2 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 8 aubergines
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 5 gousses d'ail
  • 5 oignons rouges
  • piments mi-forts
  • 625 g de poivrons pointus
  • 1,5 dl d'huile d'olive
  • 1,5 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 10 aubergines
  • sel
  • poivre
  • 1¼ de  bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan
  • 6 gousses d'ail
  • 6 oignons rouges
  • 3 piments mi-forts
  • 750 g de poivrons pointus
  • 1,8 dl d'huile d'olive
  • 1,8 kg de tomates , p. ex. tomates en grappe
  • 12 aubergines
  • sel
  • poivre
  • 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. thym, origan

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
cuisson:
env. 60 minutes
Total:
1 h 15 min.
  1. Hacher l'ail et les oignons. Épépiner le piment si souhaité et l'émincer. Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les couper en morceaux d'env. 1 cm. Faire revenir le tout env. 5 min dans une grande casserole. Couper les tomates en dés et les ajouter. Entailler plusieurs fois les aubergines à env. 1 cm de profondeur et les déposer à leur tour dans la casserole. Cuire à feu doux et à couvert jusqu'à tendreté, soit env. 60 min. Relever la sauce de sel et de poivre, la dresser avec les aubergines et effeuiller les fines herbes sur le tout.

Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/aubergines-avec-sauce-tomate-poivron
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Idéal avec un couscous ou un risotto.

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