Melanzane con salsa di pomodori e peperoni

Name: Melanzane con salsa di pomodori e peperoni
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 2 cipolle rosse; 1 peperoncino; 250 g di peperoni lunghi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 600 g di pomodori; 4 melanzane; sale; pepe; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 16 g, carboidrati 18 g, 250 kcal

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Appunto personale

Stufate intere con peperoni, pomodori, cipolle, aglio e peperoncini, le melanzane si trasformano in un delizioso piatto perfetto con un cuscus o un risotto.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

½ spicchio d'aglio
½ cipolla rossa
¼ di peperoncino
65 g di peperoni lunghi
1½ cucchiai d’olio d’oliva
150 g di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
1 melanzana
sale
pepe
2 rametti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
½ peperoncino
125 g di peperoni lunghi
3 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
2 melanzane
sale
pepe
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

2 spicchi d'aglio
2 cipolle rosse
1 peperoncino
250 g di peperoni lunghi
6 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
4 melanzane
sale
pepe
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

3 spicchi d'aglio
3 cipolle rosse
1½ peperoncini
375 g di peperoni lunghi
9 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
6 melanzane
sale
pepe
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

4 spicchi d'aglio
4 cipolle rosse
2 peperoncini
500 g di peperoni lunghi
1,2 dl d’olio d’oliva
1,2 kg di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
8 melanzane
sale
pepe
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

5 spicchi d'aglio
5 cipolle rosse
2½ peperoncini
625 g di peperoni lunghi
1,5 dl d’olio d’oliva
1,5 kg di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
10 melanzane
sale
pepe
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

6 spicchi d'aglio
6 cipolle rosse
3 peperoncini
750 g di peperoni lunghi
1,8 dl d’olio d’oliva
1,8 kg di pomodori, ad es. pomodori a grappolo
12 melanzane
sale
pepe
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. timo, origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Trita l'aglio e le cipolle. Elimina i semi del peperoncino a piacere poi sminuzzalo. Dimezza i peperoni, privali dei semi e tagliali a pezzi di ca. 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai appassire tutto in una padella ampia nell'olio per ca. 5 minuti. Taglia i pomodori a cubetti e incorporali.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pratica diverse incisioni per il lungo nelle melanzane, profonde ca. 1 cm poi accomodale intere nella salsa. Incoperchia e lascia stufare a fuoco basso per ca. 60 minuti. Condisci la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi le melanzane con la salsa e guarniscile con le erbe fresche.

Ci sei quasi!