Quitte Quitte

Die Quitte weckt nostalgische Erinnerungen an Grossmutters Quittengelee und Weihnachtspäschtli. In den letzten Jahren geriet die goldige Kernfrucht leider zusehends in Vergessenheit, um nun aber erneut von sich reden zu machen. Was gut ist, denn die Quitte hat nur Wohltuendes zu bieten, etwa sämtliche Mineralstoffe, reichlich Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe. Da die ursprünglich aus dem Kaukasus stammende Frucht aus den hiesigen Gärten fast verschwunden ist, wird sie heute mehrheitlich importiert. Nur wenige Sorten sind roh geniessbar. Deshalb werden Quitten meistens gegart. Püriert ergeben sie ein herb-süsses Gelee. Geschält, in Schnitze geschnitten und gekocht, passen sie zu Wild, Schweinebraten und süss-sauren Lammgerichten.