Orange

Aus Asien gelangte die Orange im Mittelalter nach Europa. Sie ist heute eine der meistverkauften Früchte der Welt. Sie werden je nach Sorte für Saft, erfrischende Snacks, in Desserts oder Salaten verwendet. Lagert man die Orange richtig, ist sie über mehrere Monate haltbar. Die kugelige Frucht ist das ganze Jahr über erhältlich.

Die Orange ist das Ergebnis einer Kreuzung von Mandarine und Pampelmuse und stammt ursprünglich aus China. Der immergrüne Baum wird dort bereits seit 4000 Jahren für seine aromatischen, knallig-orangen Früchte verehrt. Nach Europa kam die Orange vermutlich erst im 15. Jahrhundert. Die hierzulande ganzjährig erhältlichen Orangen stammen vorwiegend aus den Mittelmeerländern. Besonders begehrt sind sie als Vitamin-C-Spenderinnen in der kalten Jahreszeit. Neben viel Vitamin C enthalten sie Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Die Orange gehört zu den beliebtesten Früchten weltweit, wobei sie am häufigsten in Form von Saft konsumiert wird. Die Schale der Orange dient als Quelle von Duftstoffen. Aus ihr gewinnt man das Terpen d-Limonen, das vorwiegend in der Parfümindustrie eingesetzt wird.

Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und haben saftiges, gelbes Fruchtfleisch, das sich perfekt zum Auspressen eignet. Meist enthalten sie wenige oder keine Kerne. Möglicherweise ist das mit ein Grund, weshalb die Blondorangen die meistverkaufte Orangengruppe der Welt sind. Bekannte Sorten aus der Gruppe der Blondorangen sind die Valencia und die Jaffa.

Die Schale der Halbblutorangen hat einen rötlichen Touch, der sich auch durch ihr zartes Fruchtfleisch zieht. Ihre Sorten, etwa die Tarocco, eignen sich gut zum Entsaften, machen sich jedoch auch gut als Auffrischer in Salaten oder zu Fleischgerichten.

Ihren Namen verdankt sie dem roten Farbstoff, der Fruchtfleisch und Schale verfärben kann. Je nach Klima kann die Farbe von Orange bis Tiefrot variieren. Blutorangen sind aromatischer als die Blonden. Sie schmecken pur verspeist, als Saft, Konfitüre oder im Salat. Saison: Dezember bis März.

Die Bitterorangen hat im Vergleich zu den übrigen Orangengruppen eine deutlich dickere Schale und eignet sich aufgrund ihrer – wie der Name erahnen lässt – Bitterkeit nicht zum rohen Verzehr. Man verwendet sie für Konfitüren und Chutneys oder zur Herstellung von Bitterlikören.

Dank der schönen Schale zieren sie unsere Fruchtkörbe. Es spricht jedoch auch einiges dagegen, sie zwischen anderen Früchten bei Zimmertemperatur zu lagern. Im Fruchtkorb schimmeln sie schnell und sind, wenn reif gekauft, nur zwei bis drei Tage haltbar. Deutlich verlängert wird ihre Haltbarkeit im Kühlschrank, man nimmt dafür einen Geschmacksverlust in Kauf. Am besten lagert man Orangen im Keller bei 0 bis 15 Grad. So halten sie sich mehrere Monate frisch. Alternativ kann man sie während den kalten Monaten auch im Freien lagern, vor Frost sollte man sie jedoch schützen, zum Beispiel mit einer Decke.