Name: Selbstgemachter Traubensaft
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Ergibt ca. 6 dl
Ingredients: 2.0 kg Americana-Trauben (Chatzeseicherli)

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30 Min.
Einsteiger
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

230 KCAL

1000 KJ

Fett

0 G

0 %

Eiweiss

3 G

5,7 %

Kohlenhydrate

50 G

94,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Pia Grimbühler

Zubereitung

Trauben von den Stielen zupfen. In einer grossen Pfanne mit einem Kartoffelstampfer zermatschen. Trauben langsam aufkochen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ein grosses, feinmaschiges Sieb mit einem Gazetuch auslegen. Trauben samt Flüssigkeit portionenweise ins Sieb geben und abtropfen lassen. Mehr oder weniger auspressen, je weniger man auspresst, desto klarer bleibt der Saft. Saft im Kühlschrank auskühlen lassen. Saft frisch geniessen oder aufbewahren (siehe Tipp).

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

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Tipp

Im Dampfbackofen/Dampfgarer entsaften: Traubenbeeren in gelochten Gareinsatz geben. In der Ofenmitte einschieben. Einen ungelochten Gareinsatz darunter einschieben. Bei 100 °C und 100 % Feuchtigkeit ca. 40 Minuten garen oder so lange, bis kein Saft mehr austritt. Die Gebrauchsanweisung des Gerätes beachten.

Saft aufbewahren: Saft portionenweise in Stehbeutel abfüllen und tiefkühlen. So ist er ca. 1 Jahr haltbar.

Servieren: Traubensaft gekühlt mit Eis und etwas Zitrone oder mit Schaumwein aufgiessen und kühl geniessen.

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