Frischkäsekugeln mit Blüten und Pistazien

Name: Frischkäsekugeln mit Blüten und Pistazien
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Peynir (Weichkäse in Salzlake); 150 g Tartare-Frischkäse Fleur de sel; 2 TL rosa Pfeffer; 1 Handvoll essbare Blüten; 25 g gehackte Pistazien; 50 g Rucola; 50 g Salatspinat; ½ Bund Schnittlauch; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

40 Min.

Raffiniertes Fingerfood. Frischkäse zu Kugeln formen, in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Auf grüner Salsa von Rucola, Spinat und Schnittlauch anrichten.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 25 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 75 Stück

250 gPeynir (Weichkäse in Salzlake)
150 gTartare-Frischkäse Fleur de sel
2 TLrosa Pfeffer
1Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
25 ggehackte Pistazien
50 gRucola
50 gSalatspinat
½ BundSchnittlauch
8 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gPeynir (Weichkäse in Salzlake)
300 gTartare-Frischkäse Fleur de sel
4 TLrosa Pfeffer
2Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
50 ggehackte Pistazien
100 gRucola
100 gSalatspinat
1 BundSchnittlauch
1,6 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gPeynir (Weichkäse in Salzlake)
450 gTartare-Frischkäse Fleur de sel
6 TLrosa Pfeffer
3Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
75 ggehackte Pistazien
150 gRucola
150 gSalatspinat
1½ BundSchnittlauch
2,4 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 14 g; 10 %
Fett: 54 g; 87,1 %
Kohlenhydrate: 4 g; 2,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Peynir abgiessen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zerdrücken. Tartarekäse dazugeben und zu einer festen Creme verrühren. Rosa Pfeffer im Mörser zerstossen. Blüten hacken. Käsemasse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln abwechselnd in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Kugeln kühl stellen. Rucola und Spinat grob hacken. Schnittlauch fein schneiden. Rucola, Spinat und Schnittlauch mit Öl mischen. Frischkäsekugeln auf grüner Salsa anrichten. Mit Salz und Pfeffer servieren. Dazu passt Brot.

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 560 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 14 g; 10 %
Fett: 54 g; 87,1 %
Kohlenhydrate: 4 g; 2,9 %

Gewusst wie

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.