Raffiniertes Fingerfood. Frischkäse zu Kugeln formen, in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Auf grüner Salsa von Rucola, Spinat und Schnittlauch anrichten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Peynir (Weichkäse in Salzlake) |
| 150 g | Tartare-Frischkäse Fleur de sel |
| 2 TL | rosa Pfeffer |
| 1 | Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter |
| 25 g | gehackte Pistazien |
| 50 g | Rucola |
| 50 g | Salatspinat |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Styling:
Ayako
Sugaya
Fotos:
Lukas
Lienhard
Rezept:
Daniel
Tinembart
Peynir abgiessen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zerdrücken. Tartarekäse dazugeben und zu einer festen Creme verrühren. Rosa Pfeffer im Mörser zerstossen. Blüten hacken. Käsemasse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln abwechselnd in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Kugeln kühl stellen. Rucola und Spinat grob hacken. Schnittlauch fein schneiden. Rucola, Spinat und Schnittlauch mit Öl mischen. Frischkäsekugeln auf grüner Salsa anrichten. Mit Salz und Pfeffer servieren. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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