Frischkäsekugeln mit Blüten und Pistazien

Name: Frischkäsekugeln mit Blüten und Pistazien
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Peynir (Weichkäse in Salzlake); 150 g Tartare-Frischkäse Fleur de sel; 2 TL rosa Pfeffer; 1 Handvoll essbare Blüten; 25 g gehackte Pistazien; 50 g Rucola; 50 g Salatspinat; ½ Bund Schnittlauch; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 46 g, Kohlenhydrate 5 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Raffiniertes Fingerfood. Frischkäse zu Kugeln formen, in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Auf grüner Salsa von Rucola, Spinat und Schnittlauch anrichten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 25 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 75 Stück

250 g Peynir (Weichkäse in Salzlake)
150 g Tartare-Frischkäse Fleur de sel
2 TL rosa Pfeffer
1 Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
25 g gehackte Pistazien
50 g Rucola
50 g Salatspinat
½ Bund Schnittlauch
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

500 g Peynir (Weichkäse in Salzlake)
300 g Tartare-Frischkäse Fleur de sel
4 TL rosa Pfeffer
2 Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
50 g gehackte Pistazien
100 g Rucola
100 g Salatspinat
1 Bund Schnittlauch
1,6 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

750 g Peynir (Weichkäse in Salzlake)
450 g Tartare-Frischkäse Fleur de sel
6 TL rosa Pfeffer
3 Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzienerkresse, Veilchen, Löwenzahnblütenblätter
75 g gehackte Pistazien
150 g Rucola
150 g Salatspinat
1½ Bund Schnittlauch
2,4 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Peynir abgiessen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zerdrücken. Tartarekäse dazugeben und zu einer festen Creme verrühren. Rosa Pfeffer im Mörser zerstossen. Blüten hacken. Käsemasse zu baumnussgrossen Kugeln formen. Kugeln abwechselnd in Blüten, Pfeffer und Pistazien wenden. Kugeln kühl stellen. Rucola und Spinat grob hacken. Schnittlauch fein schneiden. Rucola, Spinat und Schnittlauch mit Öl mischen. Frischkäsekugeln auf grüner Salsa anrichten. Mit Salz und Pfeffer servieren. Dazu passt Brot.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/frischkaesekugeln-mit-blueten-und-pistazien

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Tipp

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.