Bocconcini di formaggio fresco ai fiori e pistacchi

Uno stuzzichino raffinato e semplice: palline di formaggio in un manto di fiori, uno di pepe e uno di pistacchi da servire con una deliziosa salsa verde.

senza glutine
vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 25 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 75 pezzi

250 gdi peynir, formaggio a pasta morbida in salamoia
150 gdi formaggio fresco Tartare fleur de sel
2 cucchiainidi pepe rosa
1manciata di fiori commestibili, ad es. cappuccine, violette, dente di leone (tarassaco)
25 gdi pistacchi tritati
50 gdi rucola
50 gdi spinaci per insalata
½ mazzettod’erba cipollina
8 cucchiaid’olio d´oliva
sale
pepe dal macinapepe

500 gdi peynir, formaggio a pasta morbida in salamoia
300 gdi formaggio fresco Tartare fleur de sel
4 cucchiainidi pepe rosa
2manciate di fiori commestibili, ad es. cappuccine, violette, dente di leone (tarassaco)
50 gdi pistacchi tritati
100 gdi rucola
100 gdi spinaci per insalata
1 mazzettod’erba cipollina
1,6 dld’olio d´oliva
sale
pepe dal macinapepe

750 gdi peynir, formaggio a pasta morbida in salamoia
450 gdi formaggio fresco Tartare fleur de sel
6 cucchiainidi pepe rosa
3manciate di fiori commestibili, ad es. cappuccine, violette, dente di leone (tarassaco)
75 gdi pistacchi tritati
150 gdi rucola
150 gdi spinaci per insalata
1½ mazzettid’erba cipollina
2,4 dld’olio d´oliva
sale
pepe dal macinapepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 14 g; 10 %
Grassi: 54 g; 87,1 %
Carboidrati: 4 g; 2,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Scolate il peynir e fatelo sgocciolare. Schiacciatelo in una scodella. Aggiungete il Tartare e amalgamate, finché la crema diventa compatta. Pestate il pepe rosa nel mortaio. Tritate i fiori. Formate palline grandi come una noce con la massa di formaggio. A turno, passate le palline nei fiori, nel pepe o nei pistacchi. Mettete in frigo. Tritate grossolanamente la rucola e gli spinaci. Tagliate finemente l’erba cipollina. Mescolate rucola, spinaci e erba cipollina con l’olio. Nei piatti, disponete i bocconcini di formaggio sulla salsa verde. Servite con sale e pepe. Accompagnate con del pane.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bocconcini-di-formaggio-fresco-ai-fiori-e-pistacchi

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 14 g; 10 %
Grassi: 54 g; 87,1 %
Carboidrati: 4 g; 2,9 %

Consiglio utile

I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.