Ricette sofisticate con ceci e aquafaba

I ceci si prestano a innumerevoli impieghi in cucina. Perfino l'acqua di cottura può essere usata, ad esempio, per preparare dolci. Le nostre migliori ricette.

I ceci arricchiscono la dieta umana da oltre 7500 anni. In Svizzera, da qualche anno a questa parte, si assiste a un vero e proprio boom dei gustosi e salutari legumi, dovuto da un lato alla diffusione della cucina levantina con falafel, hummus e meze vari, e dall'altro al crescente numero di persone che scelgono di ridurre il consumo di prodotti animali o rinunciarvi del tutto. I ceci sono facili e tendenzialmente veloci da preparare. Anche la loro acqua di cottura, la cosiddetta aquafaba, trova impiego in dolci e salse. Veri multitasking in cucina, insomma.

Pane pita con crema di erbe e ceci

Questi pani pita, farciti con ceci rosolati al peperoncino, cipolla e una crema alle erbe aromatiche fatta in casa, sono un pasto ricco.

30 min.

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Barbabietola con ceci e noci

Un piatto vegetariano subito pronto che rallegra la tavola con il suo bel colore. Barbabietola profumata al curry e al pepe rosa con ceci e noci. Da provare.

30 min.

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Stufato di ceci

I ceci, ricchi di proteine, sostituiscono in questo stufato vegetariano la carne. Patate dolci, zenzero, aglio e curcuma contribuiscono ad aggiungere gusto.

30 min.

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Frittelle di ceci e feta

Un piatto unico vegetariano veloce e facile da preparare: frittelle di ceci con feta. Deliziose intinte nella panna acidula.

30 min.

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Crêpe ai ceci con pollo

I ceci, nell'impasto delle crêpe come farina, interi con il pollo e i fichi nella farcia, sono i protagonisti di questo gustoso piatto principale.

45 min.

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Trio di hummus

L'hummus, squisita purea di ceci e tahinI servita come antipasto o contorno, è buono sia al naturale che aromatizzato alla barbabietola o agli spinaci.

20 min.

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Ceci al forno

Snack croccante o contorno vegetariano molto apprezzato non solo in Turchia: i ceci infornati con olio d'oliva, sono aromatizzati con sale alle erbe selvatiche.

50 min.

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Sauté di ceci all'ananas

Quick & easy: una gustosa pietanza con tante verdure, vegana e senza glutine, a base di ceci, broccoli, cipollotti, ananas e funghi saltati in padella.

30 min.

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Aïoli vegana

L'aïoli, una gustosa maionese all'aglio tipica del sud della Francia, si prepara anche in versione vegana usando l'acquafaba, l'acqua di goveno dei ceci.

20 min.

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Come montare l'aquafaba al posto degli albumi

Meringhe e mousse al cioccolato in versione vegana? Niente di più facile, basta sostituire l'albume d'uovo con l'acqua di cottura dei ceci. Ecco come fare.

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Ricette di dolci sopraffini con l'aquafaba

Mousse di cioccolato vegana

50 min.
Tortine al limone con meringa vegana

1 h 25 min.
Brownies ai ceci

2 h
Macaron vegani al limone

>3 h

Testo: Claudia Schmidt
Aggiornato il: 24.08.2022