I ceci arricchiscono la dieta umana da oltre 7500 anni. In Svizzera, da qualche anno a questa parte, si assiste a un vero e proprio boom dei gustosi e salutari legumi, dovuto da un lato alla diffusione della cucina levantina con falafel, hummus e meze vari, e dall'altro al crescente numero di persone che scelgono di ridurre il consumo di prodotti animali o rinunciarvi del tutto. I ceci sono facili e tendenzialmente veloci da preparare. Anche la loro acqua di cottura, la cosiddetta aquafaba, trova impiego in dolci e salse. Veri multitasking in cucina, insomma.
Ricette sofisticate con ceci e aquafaba
I ceci si prestano a innumerevoli impieghi in cucina. Perfino l'acqua di cottura può essere usata, ad esempio, per preparare dolci. Le nostre migliori ricette.
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