Zuppa di miso con wakame e tofu

Name: Zuppa di miso con wakame e tofu
Total time: 12 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 5 g di strisce d'alghe wakame secche; 200 g di tofu; 4 cucchiai di miso (pasta di fagioli di soia fermentati e cereali); 2 cipollotti; un poco di salsa di soia; 12 g di kombu (alghe); 1,2 l d’acqua; 12 g di fiocchi di bonito (fiocchi di pesce essiccati)

Tempo totale: 12 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 5 g, carboidrati 7 g, 130 kcal

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Appunto personale

La zuppa di miso è un piatto popolare del Giappone. In questa versione viene preparata con tofu e due tipi di alghe, wakame e kombu.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

5 g di strisce d'alghe wakame secche, nei supermercati Alnatura
200 g di tofu, ad es. tofu seta
4 cucchiai di miso (pasta di fagioli di soia fermentati e cereali)
2 cipollotti
un poco di salsa di soia
Dashi
12 g di kombu (alghe), nei negozi di specialità giapponesi
1,2 l d’acqua
12 g di fiocchi di bonito (fiocchi di pesce essiccati), nei negozi di specialità giapponesi

10 g di strisce d'alghe wakame secche, nei supermercati Alnatura
400 g di tofu, ad es. tofu seta
8 cucchiai di miso (pasta di fagioli di soia fermentati e cereali)
4 cipollotti
un poco di salsa di soia
Dashi
24 g di kombu (alghe), nei negozi di specialità giapponesi
2,4 l d’acqua
24 g di fiocchi di bonito (fiocchi di pesce essiccati), nei negozi di specialità giapponesi

15 g di strisce d'alghe wakame secche, nei supermercati Alnatura
600 g di tofu, ad es. tofu seta
240 g di miso (pasta di fagioli di soia fermentati e cereali)
6 cipollotti
un poco di salsa di soia
Dashi
36 g di kombu (alghe), nei negozi di specialità giapponesi
3,6 l d’acqua
36 g di fiocchi di bonito (fiocchi di pesce essiccati), nei negozi di specialità giapponesi

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

infusione

Tempo totale:: 12 h 40 min.

Si continua così

Il giorno prima, per il dashi, strofinate le alghe kombu con un panno umido. Mettetele in una pentola con l’acqua e lasciate a bagno in frigo tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo, portate a ebollizione l’acqua con le kombu a fuoco medio, schiumando l’acqua. Quando bolle, estraete le alghe. Versate i fiocchi di pesce e portate di nuovo a ebollizione l’acqua. Quando bolle, togliete la pentola dal fuoco. I fiocchi dovrebbero essersi depositati sul fondo. Ricoprite un colino con un foglio di carta da cucina e tenendolo sopra un’altra pentola filtrate il liquido.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammollate le wakame in acqua calda per ca. 10 minuti. Scolatele e strizzatele leggermente. Scaldate il dashi. Tagliate il tofu a dadi di ca. 1 cm e metteteli nella zuppa. Mescolate la pasta di miso con poco dashi e aggiungetela alla zuppa. Mettete le wakame nel brodo. Cuocete la zuppa a fuoco basso per ca. 5 minuti. Tagliate i cipollotti ad anelli sottili. Condite la zuppa con salsa di soia. Completate con i cipollotti.

Ci sei quasi!