Zucca con insalata di lenticchie

Name: Zucca con insalata di lenticchie
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di lenticchie verdi; 3 dl d’acqua; 1 limetta; 0,5 dl d’olio di colza; 1 cucchiaino di zucchero; ¼ di mazzetto di coriandolo; 1 cipolla rossa piccola; 1 mela rossa piccola; sale; pepe; 400 g di zucca, pesata mondata

50 min

Antipasto d'autunno o pasto leggero: le fette di zucca cotte al forno con insalata di lenticchie, mela e coriandolo sono semplicemente squisite.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

100 gdi lenticchie verdi
3 dld’acqua
1limetta
0,5 dld’olio di colza
1 cucchiainodi zucchero
¼ di mazzettodi coriandolo
1cipolla rossa piccola
1mela rossa piccola
sale
pepe
400 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Knirps

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 8 g; 15,1 %
Grassi: 12 g; 50,9 %
Carboidrati: 18 g; 34 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Lessate le lenticchie nell’acqua per ca. 20 minuti, incoperchiate. Gettate l’acqua rimasta, sciacquate le lenticchie e sgocciolatele. Spemete la limetta. Mescolate 2 cucchiai di succo con 4 cucchiai d’olio e lo zucchero. Tritate grossolanamente il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Dimezzate la mela, privatela del torsolo e tagliatela prima a spicchi, poi a fettine sottili. Mescolate la salsa con il coriandolo, la cipolla, la mela e le lenticchie. Regolate di sale e pepe. Scaldate il forno a 200 °C. Sbucciate la zucca e tagliatela a spicchi sottili. Accomodateli in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con l’olio rimasto, salate. Cuocete la zucca al centro del forno per 15-20 minuti. Servite la zucca nei piatti con l’insalata di lenticchie.

Ricetta: Feride Dogum