Antipasto d'autunno o pasto leggero: le fette di zucca cotte al forno con insalata di lenticchie, mela e coriandolo sono semplicemente squisite.
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| 100 g | di lenticchie verdi |
| 3 dl | d’acqua |
| 1 | limetta |
| 0,5 dl | d’olio di colza |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| ¼ di mazzetto | di coriandolo |
| 1 | cipolla rossa piccola |
| 1 | mela rossa piccola |
| di sale | |
| di pepe | |
| 400 g | di zucca, pesata mondata , ad es. Knirps |
Ricetta:
Feride
Dogum
Lessate le lenticchie nell’acqua per ca. 20 minuti, incoperchiate. Gettate l’acqua rimasta, sciacquate le lenticchie e sgocciolatele. Spemete la limetta. Mescolate 2 cucchiai di succo con 4 cucchiai d’olio e lo zucchero. Tritate grossolanamente il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Dimezzate la mela, privatela del torsolo e tagliatela prima a spicchi, poi a fettine sottili. Mescolate la salsa con il coriandolo, la cipolla, la mela e le lenticchie. Regolate di sale e pepe. Scaldate il forno a 200 °C. Sbucciate la zucca e tagliatela a spicchi sottili. Accomodateli in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con l’olio rimasto, salate. Cuocete la zucca al centro del forno per 15-20 minuti. Servite la zucca nei piatti con l’insalata di lenticchie.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno 15 - 20 min
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