Carciofi, carpacci di verdure, insalate e carni fredde apprezzano questa vinaigrette con cipolla, peperoncino, erbe, ravanelli e cetriolini tritati fini.
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| 1 | cipolla piccola |
| 1 | cetriolo sott’aceto |
| ½ | peperoncino |
| 2 | ravanelli |
| 1 cucchiaino | di senape granulosa |
| 3 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| 4 cucchiai | di brodo di verdura bollente |
| 1 mazzetto | d’erba cipollina |
| ½ mazzetto | di prezzemolo o cerfoglio |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Ruth Küng
Tritate molto finemente la cipolla, il cetriolo e il peperoncino. Tagliate i ravanelli dapprima a rondelle, poi a striscioline. Mescolate tutti gli ingredienti con la senape, l’olio, l’aceto e il brodo, in modo da ottenere una salsa omogenea. Unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Condite con sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
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