Un saporito antipasto invernale in forma di vellutata di carote, servita con una rosetta di crème fraîche profumata alla rucola e cosparsa di semi di sesamo tostati.
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| 600 g | di carote |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 1,2 l | di brodo di verdura |
| 1 dl | di panna |
| sale | |
| pepe | |
| 10 g | di rucola |
| 1 cucchiaio | di semi di sesamo tostati |
| 4 cucchiai | di crème fraîche |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Ornella Cacace
Tagliate le carote a fette di ca. 5 mm. Tritate grossolanamente la cipolla. Fate fondere il burro in una pentola e soffriggetevi le carote, la cipolla e lo zucchero per ca. 5 minuti. Unite il brodo e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti col coperchio. Incorporate la panna e frullate. Condite con sale e pepe. Tritate la rucola e mescolatela con i semi di sesamo e la crème fraîche. Servite la vellutata e, a parte, servite la creme fraîche.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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