Uova alla messicana

Huevos rancheros

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 310 kcal

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Appunto personale

Questo piatto tipico messicano, servito solitamente a colazione a base di uova, pomodori pelati e tortillas, è una delizia da gustare anche a pranzo o a cena.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

¼ di peperone rosso
¼ di cipolla piccola
¼ di peperoncino
1 punta di coltello di cumino
¾ di cucchiaio d’olio per la cottura
¼ di scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
1 uovo fresco
1 tortilla di mais piccola
10 g di spinaci per insalata

½ peperone rosso
½ cipolla piccola
½ peperoncino
¼ di cucchiaino di cumino
1½ cucchiai d’olio per la cottura
½ scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
2 uova fresche
2 tortillas di mais piccole
20 g di spinaci per insalata

1 peperone rosso
1 cipolla piccola
1 peperoncino
½ cucchiaino di cumino
3 cucchiai d’olio per la cottura
1 scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
4 uova fresche
4 tortillas di mais piccole
40 g di spinaci per insalata

1½ peperoni rossi
1½ cipolle piccole
1½ peperoncini
¾ di cucchiaino di cumino
4½ cucchiai d’olio per la cottura
1½ scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
6 uova fresche
6 tortillas di mais piccole
60 g di spinaci per insalata

2 peperoni rossi
2 cipolle piccole
2 peperoncini
1 cucchiaino di cumino
6 cucchiai d’olio per la cottura
2 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
8 uova fresche
8 tortillas di mais piccole
80 g di spinaci per insalata

2½ peperoni rossi
2½ cipolle piccole
2½ peperoncini
1¼ di cucchiaini di cumino
7½ cucchiai d’olio per la cottura
2½ scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
10 uova fresche
10 tortillas di mais piccole
100 g di spinaci per insalata

3 peperoni rossi
3 cipolle piccole
3 peperoncini
1½ cucchiaini di cumino
9 cucchiai d’olio per la cottura
3 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
sale
12 uova fresche
12 tortillas di mais piccole
120 g di spinaci per insalata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Priva il peperone dei semi e taglialo a dadini. Trita la cipolla e il peperoncino, a piacere elimina i semini così la pietanza risulterà meno piccante. Pesta il cumino in un mortaio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda due terzi dell'olio. Soffriggi la cipolla a fuoco medio, aggiungi il peperone e fallo soffriggere. Aggiungi i pomodori, il peperoncino, la metà del cumino e lascia ridurre la salsa per 15–20 minuti finché diventa bella densa, poi sala.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci le uova al tegamino nell'olio restante e condiscile con sale. Scalda le tortillas in forno o in un tegame senza aggiungere grassi. Distribuisci le uova sulle tortillas e guarnisci con la salsa di pomodoro e gli spinaci. A piacere cospargi con il resto di cumino.

Ci sei quasi!