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Uova al tegamino vegane
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g,
grassi 15 g,
carboidrati 13 g, 190 kcal
Appunto personale
Sembra un uovo al tegamino ma non lo è: l’albume è fatto di alternativa allo yogurt e farina, il tuorlo di patate gialle e curcuma, una sorpresa per un brunch.
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per ca.
8
- 8
- 16
pezzi
- 4 cucchiai di Vegan bloc (margarina vegana)
- sale
- pepe
- paprica dolce
-
«Albume» vegano
- 1,5 dl di crema di soia da montare
- 75 g di vegurt cocco al naturale (alternativa vegana allo yogurt)
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 5 cucchiai di farina bianca
- 1 presa di sale nero Kala Namak
-
«Tuorlo» vegano
- 150 g di patate dolci
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 1 dl di panna di soia da montare
- 2 prese di sale nero Kala Namak
- ½ cucchiaino di curcuma
- 8 cucchiai di Vegan bloc (margarina vegana)
- sale
- pepe
- paprica dolce
-
«Albume» vegano
- 3 dl di crema di soia da montare
- 150 g di vegurt cocco al naturale (alternativa vegana allo yogurt)
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 10 cucchiai di farina bianca
- 2 prese di sale nero Kala Namak
-
«Tuorlo» vegano
- 300 g di patate dolci
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 2 dl di panna di soia da montare
- 4 prese di sale nero Kala Namak
- 1 cucchiaino di curcuma
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Per l'«albume» mescola bene tutti gli ingredienti e lasciali riposare per 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo per il «tuorlo», taglia a dadini la patata dolce. Mettili in un padellino con l'olio d'oliva, coprili appena d'acqua e lascia sobbollire incoperchiato per ca. 10 minuti. Scola l'acqua. Mescola l'amido con la crema di soia. Aggiungi le patate dolci e riduci in purea. Insaporisci con il sale nero e colora con la curcuma. Porta brevemente a ebollizione in un padellino e lascia intiepidire. Trasferisci la massa in una tasca da pasticciere.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda un po' di margarina in un tegame. Versa 2 cucchiai di «albume», in modo da formare delle rondelle. Cuoci a fuoco medio per ca. 2 minuti incoperchiato. Spruzza al centro di ogni albume un «tuorlo», copri e continua la cottura ancora per ca. 2 minuti. Condisci il finto «uovo al tegamino» con sale, pepe e paprica. Estrai con cura dal tegame e servi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il sale nero Kala Namak conferisce alla pietanza un delicato aroma sulfureo di uovo, ma lo si può anche lasciare via. Ottimo con pane vegano tostato, ad esempio con guacamole e germogli.
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