Prezzemolo, timo, aglio e limone sono gli ingredienti della marinata e della farcia che regalano a queste trote, avvolte nella pancetta e grigliate, un ventaglio di sapori mediterranei.
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| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| ½ mazzetto | di timo |
| 4 | spicchi d’aglio |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | limone |
| 4 | trote eviscerate di ca. 300 g ciascuna |
| 12 fette | di pancetta da arrostire, ca. 120 g |
Ricetta:
Andrea Pistorius
Foto:
Tina Sturzenegger
Stile:
Sandro Corra
Mettete da parte qualche rametto delle erbe aromatiche e la metà degli spicchi d’aglio. Tritate finemente le erbe e l’aglio restanti. Mescolate il trito con l’olio d’oliva e il succo di limone e condite con sale e pepe.
Tagliate metà del limone a fette sottili. Tagliate gli spicchi d’aglio messi da parte a fettine. Spennellate le trote con la marinata. Farcite la cavità ventrale delle trote con il resto della marinata, le fette di limone e d’aglio e le erbe messe da parte. Avvolgete ogni trota con 3 fette di pancetta e fissate con dello spago da cucina. Grigliate le trote a fuoco medio 8-10 minuti per lato. Servite i pesci con il limone rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura alla griglia 16 - 20 min
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