Trancio di salmone con insalata di finocchi

Name: Trancio di salmone con insalata di finocchi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limone; 4 tranci di salmone di ca. 120 g; 1 cucchiaino di fleur de sel; pepe dal macinapepe; 6 cucchiai d’olio di colza; 1 scalogno; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di senape dolce; 2 finocchi di ca. 250 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 31 g, carboidrati 7 g, 420 kcal

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Appunto personale

Una raffinata specialità impreziosita con fleur de sel e fette di limone. I finocchi con la salsa alla senape le regalano quel tocco di gusto in più.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di limone
1 trancio di salmone di ca. 120 g
¼ di cucchiaino di fleur de sel
pepe dal macinapepe
1½ cucchiai d’olio di colza
¼ di scalogno
½ cucchiaio d’aceto di vino bianco
¼ di cucchiaino di senape dolce
½ finocchio di ca. 250 g

½ limone
2 tranci di salmone di ca. 120 g
½ cucchiaino di fleur de sel
pepe dal macinapepe
3 cucchiai d’olio di colza
½ scalogno
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
½ cucchiaino di senape dolce
1 finocchio di ca. 250 g

1 limone
4 tranci di salmone di ca. 120 g
1 cucchiaino di fleur de sel
pepe dal macinapepe
6 cucchiai d’olio di colza
1 scalogno
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
1 cucchiaino di senape dolce
2 finocchi di ca. 250 g

1½ limoni
6 tranci di salmone di ca. 120 g
1½ cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
9 cucchiai d’olio di colza
1½ scalogni
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
1½ cucchiaini di senape dolce
3 finocchi di ca. 250 g

2 limoni
8 tranci di salmone di ca. 120 g
2 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
1,2 dl d’olio di colza
2 scalogni
4 cucchiai d’aceto di vino bianco
2 cucchiaini di senape dolce
4 finocchi di ca. 250 g

2½ limoni
10 tranci di salmone di ca. 120 g
2½ cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
1,5 dl d’olio di colza
2½ scalogni
5 cucchiai d’aceto di vino bianco
2½ cucchiaini di senape dolce
5 finocchi di ca. 250 g

3 limoni
12 tranci di salmone di ca. 120 g
3 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
1,8 dl d’olio di colza
3 scalogni
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
3 cucchiaini di senape dolce
6 finocchi di ca. 250 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Scaldate il forno ad aria calda a 100 °C. Tagliate il limone a fette. Accomodate il pesce in una teglia e conditelo con il fleur de sel e pepe. Coprite i tranci di salmone con le fette di limone. Irrorate con la metà dell’olio. Sigillate la teglia con la pellicola trasparente ben tesa. Cuocete il salmone al centro del forno per ca. 25 minuti. Tritate lo scalogno e mescolatelo con l’olio rimasto, l’aceto e la senape. Salate e pepate. Tagliate i finocchi a fette sottili con una mandolina, conditeli con la salsa e serviteli con il pesce.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/trancio-di-salmone-con-insalata-di-finocchi

Già cucinato Cucinato

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