Trancio al quark e alle ciliegie

Name: Trancio al quark e alle ciliegie
Total time: 6 h 10 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 350 g di ciliegie; 6 cucchiai di zucchero; 0,5 dl di succo d’uva; 230 g di cookies all’avena o petit beurres; 120 g di burro, morbido; 500 g di quark magro; 3 cucchiai di succo di limone; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 5 fogli di gelatina; 2,5 dl di panna intera; 1 cucchiaino d’amido di mais

Il dessert perfetto per qualsiasi occasione: questi sopraffini tranci al quark arricchiti con ciliegie intere e salsa alle ciliegie sono la fine del mondo.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

per 1 stampo a cerniera di 27,5 × 18 cm

350 gdi ciliegie
6 cucchiaidi zucchero
0,5 dldi succo d’uva
230 gdi cookies all’avena o petit beurres
120 gdi burro, morbido
500 gdi quark magro
3 cucchiaidi succo di limone
1 cucchiainodi zucchero vanigliato
5 foglidi gelatina
2,5 dldi panna intera
1 cucchiainod’amido di mais

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 6 g; 7,7 %
Grassi: 20 g; 57,7 %
Carboidrati: 27 g; 34,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

consolidamento:: ca. 3-4 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 6 h 10 min

Si continua così

Snocciolate le ciliegie, raccogliendo il succo che fuoriesce. Mescolate le ciliegie con 1/3 dello zucchero, il succo raccolto e il succo d’uva.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 225 °C. Sbriciolate i cookies nel tritatutto e mescolateli con il burro. Distribuiteli sul fondo dello stampo. Cuocete a vuoto la base al centro del forno per 6-8 minuti e fatela raffreddare nello stampo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavorate il quark con il succo di limone, lo zucchero vanigliato e il resto dello zucchero in una massa liscia e omogenea. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scaldatela ancora gocciolante in un pentolino, finché si scioglie. Incorporate prima un po’ e poi tutta la massa di quark alla gelatina. Montate la panna ben ferma e incorporatela. Distribuite le ciliege senza il succo sul fondo della torta. Ricoprite con la massa di quark. Battete lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria nell’impasto. Lasciate raffreddare in frigo per 3-4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

In un pentolino mescolate 1 dl di succo di ciliegie e uva con l’amido di mais. Fate legare la salsa in un pentolino per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, staccate la massa di quark dai bordi usando un coltellino. Tagliatela in tranci e estraeteli con cautela. Irrorate con la salsa alle ciliegie.

Ci sei quasi!