Questo dolce, che come la famosa tarte tatin va cotto capovolto e rovesciato non appena sfornato, è una vera e propria delizia pronta in poco tempo.
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| 1 | piccola mela acidula |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 2 dl | di succo di mele |
| burro e farina per gli stampi | |
| 130 g | di cioccolato, ad es. Crémant |
| 140 g | di burro |
| 3 | uova |
| 80 g | di zucchero |
| 80 g | di farina |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Ornella Cacace
Tagliate la mela in senso orizzontale a fette di ca. 5 mm. Dimezzate il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini. Portate a ebollizione il succo di mele con i semi di vaniglia e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Accomodate le fette di mela nel succo bollente. Allontanate la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire le mele nel succo.
Scaldate il forno a 200 °C. Imburrate e infarinate gli stampi. Distribuite le fette di mela e il succo di mele alla vaniglia negli stampi. Fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Lasciate intiepidire un poco la massa. Montate a spuma le uova con lo zucchero per ca. 5 minuti. Incorporate poco alla volta prima il cioccolato fuso, poi la farina. Distribuite la massa negli stampi e cuocete al centro del forno per ca. 12 minuti. Sfornate i tortini e capovolgeteli subito. Serviteli tiepidi o freddi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 12 min
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