Tortine di taccole e orzo

Name: Tortine di taccole e orzo
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: olio per lo stampo; 200 g d’orzo perlato; 6 dl di brodo; 200 g di taccole; sale; 2 spicchi d'aglio; 110 g di pancetta a dadini; 2 uova; 3 cucchiai di gruyère grattugiato; pepe dal macinapepe; 3 rametti di cerfoglio

1 h 5 min

Ecco uno stuzzichino davvero originale: gruyère e pancetta rendono ancora più sfiziose queste tortine con taccole e orzo.

Ingredienti

Aperitivo

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

olio per lo stampo
200 gd’orzo perlato
6 dldi brodo
200 gdi taccole
sale
2spicchi d'aglio
110 gdi pancetta a dadini
2uova
3 cucchiaidi gruyère grattugiato
pepe dal macinapepe
3 ramettidi cerfoglio

olio per lo stampo
400 gd’orzo perlato
1,2 ldi brodo
400 gdi taccole
sale
4spicchi d'aglio
220 gdi pancetta a dadini
4uova
6 cucchiaidi gruyère grattugiato
pepe dal macinapepe
6 ramettidi cerfoglio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 120 kcal; 500 kj
Proteine: 5 g; 17,9 %
Grassi: 4 g; 32,1 %
Carboidrati: 14 g; 50 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 5 min

Si continua così

Spennellate d'olio lo stampo dei muffin. Fate sobbollire l'orzo nel brodo a fuoco basso per ca. 30 minuti, finché il liquido evapora completamente. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare l'orzo per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spuntate le taccole e sbollentatele in acqua salata per ca. 2 minuti, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Tritate l'aglio. Arrostite la pancetta con l'aglio in una padella per ca. 2 minuti. Mescolate le uova con la pancetta, il gruyère e l'orzo in una scodella. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Sistemate le taccole leggermente sovrapposte negli incavi dello stampo per muffin. Distribuitevi la miscela d'orzo. Cuocete le tortine al centro del forno per ca. 10 minuti. Sfornate la teglia e lasciate raffreddare un po' le tortine nello stampo. Con un cucchiaio sformatele con cautela. Servitele su un vassoio con le taccole rivolte verso l'alto. Guarnite con il cerfoglio.

Ci sei quasi!