Terrina di merluzzo con salsa al nasturzio

Name: Terrina di merluzzo con salsa al nasturzio
Total time: 3 h 10 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: olio per lo stampo; 4 foglie di verza di ca. 20 g; sale; 250 g di filetto di merluzzo; 0,5 dl di panna; 2 tuorli; 2 cucchiai di crème fraîche; 1 limone; 3 cubetti di ghiaccio; ½ mazzetto d’aneto; pepe; 1 scalogno; 20 g di nasturzio (crescione d’acqua); 5 cucchiai d’olio

Tempo totale: 3 h 10 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 16 g, carboidrati 2 g, 200 kcal

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Appunto personale

Merluzzo tritato disposto su un letto di foglie di verza e condito con una salsa al nasturzio: ecco sfornato un fresco antipasto dal cuore mediterraneo.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

per 1 stampo per terrina di ca. 0,5 l

per 2 stampi per terrina di ca. 0,5 l

olio per lo stampo
4 foglie di verza di ca. 20 g
sale
250 g di filetto di merluzzo
0,5 dl di panna
2 tuorli
2 cucchiai di crème fraîche
1 limone
3 cubetti di ghiaccio
½ mazzetto d’aneto
pepe
1 scalogno
20 g di nasturzio (crescione d’acqua)
5 cucchiai d’olio

olio per lo stampo
8 foglie di verza di ca. 20 g
sale
500 g di filetto di merluzzo
1 dl di panna
4 tuorli
4 cucchiai di crème fraîche
2 limoni
6 cubetti di ghiaccio
1 mazzetto d’aneto
pepe
2 scalogni
40 g di nasturzio (crescione d’acqua)
1 dl d’olio

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 10 min.

Foderate lo stampo da terrina con la pellicola trasparente e ungetelo d’olio. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Foderate lo stampo con le foglie di verza.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 100 °C. Tagliate il merluzzo a dadi e mescolateli con la panna, i tuorli e la crème fraîche. Unite la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in un tritatutto con i cubetti di ghiaccio e riducete in purea. Aggiungete l’aneto tritato e condite con sale e pepe. Riempite lo stampo con l’impasto e livellatelo. Coprite lo stampo con un foglio di carta alu e accomodatelo in una teglia dal bordo alto. Versate nella teglia acqua calda e cuocete in forno per ca. 45 minuti. Sfornate la terrina e fatela raffreddare nello stampo. Spremete il limone. Tritate finemente lo scalogno e grossolanamente il nasturzio. Mescolate con l’olio e il succo di limone. Salate e pepate. Capovolgete la terrina e con cautela tagliatela a fette di ca. 2 cm. Servite con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/terrina-di-merluzzo-con-salsa-al-nasturzio

Già cucinato Cucinato

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