Terrina di merluzzo con salsa al nasturzio
Merluzzo tritato disposto su un letto di foglie di verza e condito con una salsa al nasturzio: ecco sfornato un fresco antipasto dal cuore mediterraneo.
- senza glutine
Ingredienti
AntipastoPer 6 persone
per 1 stampo per terrina di ca. 0,5 l
- olio per lo stampo
- 4foglie di verza di ca. 20 g
- sale
- 250 gdi filetto di merluzzo
- 0,5 dldi panna
- 2tuorli
- 2 cucchiaidi crème fraîche
- 1limone
- 3cubetti di ghiaccio
- ½ mazzettod’aneto
- pepe
- 1scalogno
- 20 gdi nasturzio (crescione d’acqua)
- 5 cucchiaid’olio
- Kilocalorie
- 200 kcal
- 800 kj
- Proteine
- 10 g
- 20,8 %
- Grassi
- 16 g
- 75 %
- Carboidrati
- 2 g
- 4,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 45 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 min
-
Foderate lo stampo da terrina con la pellicola trasparente e ungetelo d’olio. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Foderate lo stampo con le foglie di verza.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno a 100 °C. Tagliate il merluzzo a dadi e mescolateli con la panna, i tuorli e la crème fraîche. Unite la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in un tritatutto con i cubetti di ghiaccio e riducete in purea. Aggiungete l’aneto tritato e condite con sale e pepe. Riempite lo stampo con l’impasto e livellatelo. Coprite lo stampo con un foglio di carta alu e accomodatelo in una teglia dal bordo alto. Versate nella teglia acqua calda e cuocete in forno per ca. 45 minuti. Sfornate la terrina e fatela raffreddare nello stampo. Spremete il limone. Tritate finemente lo scalogno e grossolanamente il nasturzio. Mescolate con l’olio e il succo di limone. Salate e pepate. Capovolgete la terrina e con cautela tagliatela a fette di ca. 2 cm. Servite con la salsa.
Ci sei quasi!
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