Tartellette alla papaia con crema al latte di cocco

Name: Tartellette alla papaia con crema al latte di cocco
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: America del Sud
Ingredients: burro per gli stampi; 2 fogli di gelatina; 1 baccello di vaniglia; 5 dl di latte di cocco; 40 g di zucchero; 2 paste frolle rotonde già spianate di 320 g ciascuna; 1 papaia; 1 limetta; 30 g di noci

1 h 20 min

Piccoli e golosissimi dolcetti preparati con una base di pasta frolla che raccoglie una crema di cocco vanigliata guarnita con spicchi di papaia, fettine di limetta e granella di pistacchi e noci. Un morso e ci si ritrova sotto una palma!

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 8 pezzi

per 8 stampi per tartellette di ca. 10 cm Ø

burro per gli stampi
2 foglidi gelatina
1baccello di vaniglia
5 dldi latte di cocco
40 gdi zucchero
2paste frolle rotonde già spianate di 320 g ciascuna
1papaia
1limetta
30 gdi noci, ad es. noci di acagiù, pistacchi

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 8 g; 6,6 %
Grassi: 28 g; 52,1 %
Carboidrati: 50 g; 41,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min

Scaldate il forno a 190 °C. Imburrate gli stampi. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per ca. 10 minuti. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Scaldate poco latte di cocco in un padellino. Estraete la gelatina dall’acqua, strizzatela e fatela fondere nel latte di cocco caldo. Sbattete il resto di latte di cocco con lo zucchero e i semi di vaniglia in una scodella finché diventa spumoso. Incorporate la gelatina al resto del latte di cocco mescolando. Mettete la crema di cocco in frigo per ca. 1 ora. Srotolate la pasta e ritagliate 8 dischi di ca. 13 cm Ø. Accomodate i dischi negli stampi e premete bene il bordo contro lo stampo. Bucherellate i fondi con una forchetta. Cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, pelate la papaia, dimezzatela per il lungo ed eliminate i semi. Dimezzate le due metà di papaia per il lungo e poi tagliate gli spicchi di traverso a fettine. Spremete ½ limetta e mescolate il succo con le fettine di papaia. Pelate la limetta rimasta con un cucchiaio e tagliatela a fettine sottili. Tritate i pistacchi e le noci di acagiù. Farcite le tartellette con le fette di papaia, la crema di cocco e le fettine di limetta. Guarnite con il trito di pistacchi e noci e servite subito.

Ci sei quasi!