Tartare di finocchi e gamberetti con wasabi

Name: Tartare di finocchi e gamberetti con wasabi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g di finocchi con i ciuffi verdi; 240 g di gamberetti cotti; 2 cipollotti piccoli; ½ mazzetto di coriandolo; 1 limone piccolo; 1 cucchiaio di wasabi; 1 bustina di zuppa di miso da 22 g; sale; 20 g di zenzero sott’aceto; 1 cucchiaino di semi di sesamo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 2 g, carboidrati 9 g, 130 kcal

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Appunto personale

Gamberetti e finocchi ridotti in una tartare dal tocco asiatico, grazie al condimento di wasabi, miso, zenzero e coriandolo.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

100 g di finocchi con i ciuffi verdi
60 g di gamberetti cotti
½ cipollotto piccolo
1 rametto di coriandolo
¼ di limone piccolo
¼ di cucchiaio di wasabi
¼ di bustina di zuppa di miso da 22 g
sale
5 g di zenzero sott’aceto
¼ di cucchiaino di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

200 g di finocchi con i ciuffi verdi
120 g di gamberetti cotti
1 cipollotto piccolo
¼ di mazzetto di coriandolo
½ limone piccolo
½ cucchiaio di wasabi
½ bustina di zuppa di miso da 22 g
sale
10 g di zenzero sott’aceto
½ cucchiaino di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

400 g di finocchi con i ciuffi verdi
240 g di gamberetti cotti
2 cipollotti piccoli
½ mazzetto di coriandolo
1 limone piccolo
1 cucchiaio di wasabi
1 bustina di zuppa di miso da 22 g
sale
20 g di zenzero sott’aceto
1 cucchiaino di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

600 g di finocchi con i ciuffi verdi
360 g di gamberetti cotti
3 cipollotti piccoli
¾ di mazzetto di coriandolo
1½ limoni piccoli
1½ cucchiai di wasabi
1½ bustine di zuppa di miso da 22 g
sale
30 g di zenzero sott’aceto
1½ cucchiaini di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

800 g di finocchi con i ciuffi verdi
480 g di gamberetti cotti
4 cipollotti piccoli
1 mazzetto di coriandolo
2 limoni piccoli
2 cucchiai di wasabi
2 bustine di zuppa di miso da 22 g
sale
40 g di zenzero sott’aceto
2 cucchiaini di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

1 kg di finocchio con il ciuffo verde
600 g di gamberetti cotti
5 cipollotti piccoli
1¼ di mazzetti di coriandolo
2½ limoni piccoli
2½ cucchiai di wasabi
2½ bustine di zuppa di miso da 22 g
sale
50 g di zenzero sott’aceto
2½ cucchiaini di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

1,2 kg di finocchi con i ciuffi verdi
720 g di gamberetti cotti
6 cipollotti piccoli
1½ mazzetti di coriandolo
3 limoni piccoli
3 cucchiai di wasabi
3 bustine di zuppa di miso da 22 g
sale
60 g di zenzero sott’aceto
3 cucchiaini di semi di sesamo , ad es. sesamo nero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Stacca i ciuffi verdi dei finocchi, tritali e mettili da parte. Dividi i finocchi in quattro ed elimina il tronco. Sciacqua i gamberetti poi asciugali tamponandoli. Riduci il finocchio e i gamberetti a dadini di 5 mm. Taglia i cipollotti per il lungo in quattro poi sminuzzali. Trita il coriandolo gambi compresi. Spremi il limone e mescola il succo con gli ingredienti preparati, il wasabi e la miso. Condisci con sale. Tampona lo zenzero e sminuzzalo. Mescolalo con i semi di sesamo e il verde del finocchio messo da parte. Con l'ausilio di un coppapasta di ca. 9 cm di diametro servi la tartare nei piatti. Sfila il coppapasta con attenzione. Cospargi la tartare con la miscela di zenzero, sesamo e finocchio.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tartare-di-finocchi-e-gamberetti-con-wasabi

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Ottimo con pommes allumettes belle croccanti o patatine fritte.

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