Un leggero piatto estivo a base di tofu, taccole e zucchine e servito con una bella focaccia. Oltre a essere squisito, si prepara in un attimo.
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| ½ | cipolla | |
| 1 | spicchio d’aglio | |
| 1 | limone | |
| 250 g | di taccole fini | |
| 2 | zucchine di ca. 200 g | |
| 200 g | di tofu | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 1 cucchiaino | di zucchero a velo | |
| sale | ||
| pepe |
Ricetta:
Ralph Schelling
Foto:
Ruth Küng
Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremetelo. Dimezzate le taccole. Tagliate le zucchine a fette, il tofu a dadi. Fate rosolare le taccole, le zucchine e il tofu nella metà dell’olio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Spolverizzate lo zucchero a velo sulle verdure. Unite il succo di limone. Mescolate l’olio rimasto con la cipolla e l’aglio. Condite con sale e pepe. Cospargete con la scorza di limone e servite con una focaccia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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