Steak di manzo con insalata d'avocado al chimichurri

Name: Steak di manzo con insalata d'avocado al chimichurri
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 cipolla rossa grande; 3 mazzetti di prezzemolo; 2 rametti d’origano; 2 peperoncini; 2 avocado; 1 limetta; 1 cucchiaino di carvi; 2 cucchiai d’aceto di vino rosso; 5 cucchiai d’olio di colza; 2 spicchi d'aglio; fleur de sel; 4 entrecôte di 250 g ciascuna; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 61 g, grassi 38 g, carboidrati 6 g, 630 kcal

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Appunto personale

Una entrecôte alla griglia tagliata a fettine, un'insalata di avocado ben condita con cipolle, erbe, carvi e aglio ed ecco un piatto da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla rossa grande
¾ di mazzetto di prezzemolo
½ rametto d’origano
½ peperoncino
½ avocado
¼ di limetta
¼ di cucchiaino di carvi
½ cucchiaio d’aceto di vino rosso
1¼ di cucchiai d’olio di colza
½ spicchio d'aglio
fleur de sel
1 entrecôte di 250 g
pepe

½ cipolla rossa grande
1½ mazzetti di prezzemolo
1 rametto d’origano
1 peperoncino
1 avocado
½ limetta
½ cucchiaino di carvi
1 cucchiaio d’aceto di vino rosso
2½ cucchiai d’olio di colza
1 spicchio d'aglio
fleur de sel
2 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

1 cipolla rossa grande
3 mazzetti di prezzemolo
2 rametti d’origano
2 peperoncini
2 avocado
1 limetta
1 cucchiaino di carvi
2 cucchiai d’aceto di vino rosso
5 cucchiai d’olio di colza
2 spicchi d'aglio
fleur de sel
4 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

1½ cipolle rosse grandi
4½ mazzetti di prezzemolo
3 rametti d’origano
3 peperoncini
3 avocado
1½ limette
1½ cucchiaini di carvi
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
7½ cucchiai d’olio di colza
3 spicchi d'aglio
fleur de sel
6 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

2 cipolle rosse grandi
6 mazzetti di prezzemolo
4 rametti d’origano
4 peperoncini
4 avocado
2 limette
2 cucchiaini di carvi
4 cucchiai d’aceto di vino rosso
1 dl d’olio di colza
4 spicchi d'aglio
fleur de sel
8 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

2½ cipolle rosse grandi
7½ mazzetti di prezzemolo
5 rametti d’origano
5 peperoncini
5 avocado
2½ limette
2½ cucchiaini di carvi
5 cucchiai d’aceto di vino rosso
1,25 dl d’olio di colza
5 spicchi d'aglio
fleur de sel
10 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

3 cipolle rosse grandi
9 mazzetti di prezzemolo
6 rametti d’origano
6 peperoncini
6 avocado
3 limette
3 cucchiaini di carvi
6 cucchiai d’aceto di vino rosso
1,5 dl d’olio di colza
6 spicchi d'aglio
fleur de sel
12 entrecôte di 250 g ciascuna
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per l'insalata, taglia la cipolla a spicchietti sottili, sfoglia il prezzemolo e l'origano e taglia i peperoncini a fettine. Dimezza gli avocado e snocciolali. Stacca la polpa dalla buccia e tagliala a pezzetti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il dressing, spremi la limette e mescola il succo con il carvi, l'aceto e l'olio. Aggiungi l'aglio spremuto e regola di sale. Mescola gli avocado con il dressing.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscalda il grill. Spennella la carne con un po' d'olio poi rosolala sul grill o su una bistecchiera 3–4 minuti per lato, in modo che al centro sia rosa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli gli steak dal grill, coprili e lasciali riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola i pezzetti di avocado con la cipolla, il prezzemolo, l'origano e i peperoncini. Taglia la carne a fettine, tagliando nel senso contrario delle fibre e servile con l'insalata. Cospargi con fleur de sel e pepe.

Ci sei quasi!